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2014年03月24日

「リセット(りせっと)」とは?

お客の帰ったテーブルを元通りに片付けることを表す飲食業界用語。「元に戻す、ゼロの状態にする」という意味の英語が用語の由来です。テーブルに出ている皿やグラスなどを下げることを「バッシング」といい、次のお客をお迎えできるようにテーブルを整えることを「セッティング」といいます。