• 正社員

ユーアンドアールホテルマネジメント株式会社

仕事内容

仕事内容: ✅ 調理責任者・スーシェフ候補の募集！厨房のマネジメントに挑戦できる ✅ 口コミサイトでも高評価！久米島の新鮮な地元食材をふんだんに使った創作料理 ✅ U・Iターン歓迎！遠方からの挑戦を支える「単身者用社員寮」完備（空室状況による） ✅ 安定の好待遇！昇給・賞与はそれぞれ「年2回」支給で日々の頑張りをしっかり還元 ✅ 産休・育休、特別休暇制度あり！ライフステージが変わっても長く働ける安心の環境 《詳細な仕事内容》 沖縄・久米島のリゾートホテル内レストランにて、お客様へ最高の「食の感動」をお届けする調理業務、および将来の厨房責任者（副料理長・スーシェフ）としての厨房マネジメント業務をお任せします。 ◆レストランでの朝食・ランチ・ディナーの調理、美しくスピーディーな盛り付け ◆食材の下ごしらえ・仕込み作業、およびクオリティ管理 ◆厨房内の衛生管理、食器・調理器具の管理 ◆（責任者業務として）食材の仕入れ・在庫管理、原価コントロール、メニュー開発、後輩の育成など ★提供するお料理について 口コミサイト等でもお客様から大変ご好評をいただいている、新鮮な久米島産の食材をふんだんに取り入れた「和洋創作料理」を提供しています。伝統ある和の技法と、洗練されたフランス料理の技術を融合させた、ここでしか作れない極上のひと皿を追求できる環境です。 ※「未経験」の方も歓迎しています！最初は簡単な仕込みや調理補助からスタートし、段階を踏んで責任者業務を学んでいけるので安心してください。 ・1日の仕事の流れ （※05:00〜22:00の間でシフト制／所定労働時間8時間、休憩60分、中抜けシフトあり） 05:30 【出社・朝食バイキングの調理・全体指揮】 朝食の調理・仕上げを行い、美しくバイキングラインへ並べます。責任者候補として、厨房全体の動きに目を配ります。 10:00 【片付け・翌日仕込み・在庫確認】 朝食のクローズ後、厨房の清掃を行い、ランチや翌日に向けた食材の仕込みを進めます。発注業務や食材の在庫確認もここで行います。 11:30 【中抜け休憩】 ここで一度、長めの休憩（中抜け）に入ります。寮に戻ってリラックスしたり、久米島の美しい海を眺めてリフレッシュ！ 17:00 【ディナー営業準備・本番】 厨房へ戻り、ディナータイムの調理を開始。一皿ひと皿に和洋の技法を凝らし、最高のタイミングでお客様へ提供します。 21:30 【片付け・発注作業・退社】 厨房内の清掃・消毒を徹底し、翌日の仕入れデータを送信して業務終了です。お疲れ様でした！ ・社員インタビュー （入社3年目 / 30代男性 / 前職：街のレストランの調理スタッフ） 「以前は都内の洋食店で働いていましたが、もっと裁量を持って、かつ特別な空間でお客様を喜ばせたいと思い、久米島への移住を決めました。単身寮が完備されていたので、島外からの引っ越しも驚くほどスムーズでしたね。ここでは和食の繊細な技法とフレンチの華やかな技術のどちらも活かせるため、料理人としての引き出しが格段に増えました。現在はメニュー開発や原価管理など、経営に近いマネジメント業務にも携わっています。美しい大自然に囲まれながら、自分の実力を試せる最高の環境です！」