俺の割烹 新橋　鹿火矢のアルバイト・バイト求人情報

仕事内容
✅調理技術とマネジメント能力の
両方を活かしたい方歓迎
✅裁量の大きい現場で
個人店を運営する感覚で働ける
✅将来の独立などに必要な知識、
経験が身に付く環境
✅結果が給与に反映され、やりがいがある

「俺の」シリーズの料理長候補
としてのお仕事をお任せします。
店長と共に、店舗運営をしていってください。

【 具体的な仕事内容 】
通常の調理業務や店舗運営を行いつつ、
売上、利益の向上に繋がる施策の立案、
実行をしていただきます。
・どの時間帯のお客様をターゲットにするか
・どのメニューで訴求するのか
・販促媒体は何を使用するのか
などを前月までの損益計算書や
直近のトレンド、当月の予算を
照らし合わせて検討します。

他にも、
・人件費を抑えるための
オペレーション構築、メニュー変更
・原価を抑えるための仕入れ先の変更
・固定費の見直し
など、経費をどう抑えるかについても
店長と話し合って決めていただきます。

✅ 裁量のある店舗運営ができます
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「俺の株式会社」は、通常のチェーン店
とは違い、各店舗が裁量をもって
店舗運営を行っています。
定番のグランドメニューや、
季節の食材を使用した限定メニュー等も、
同じ「俺の割烹」でも
違うメニューで提供しています。
仲間とともに成長し、さらに沢山の
お客様に喜んでいただけるお店を
作っていきましょう！

✅ 入社後の流れ
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最初は料理長候補として入社し、現在の
料理長から「俺の」シリーズについて学び、
料理長を目指していってください。

まずは、八寸場や揚場、焼き場
などの1ポジションを
回せるようになっていただき、
他のポジションも覚えつつ、
料理長としてのマネジメント業務にも
携わっていただきます。
原価のかけ方や仕入れの方法にも
他社には無い強みや特徴があるので、
しっかり伝授していきます◎

✅ 「俺の」の料理長に求めること
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【1】知識
割烹の専門知識を活かして、「俺の」
シリーズらしいコスパをいかにお客様に
提供していくかを追求していただきます。
メニュー変更のスケジュールや、
本日のおすすめなどの投入も料理長の
裁量で決めていただきます。

【2】行動力
プレイングマネージャーとして
ただ指示をするのではなく、自らも
お客様の前に立ち業務を行いつつ、
戦略を実行に移していってください。
行動力のある方は大歓迎です。

【3】利他の精神
仲間の成長と自分の成長を同じくらい
大切に考えられるのが
「俺の」が求める料理長の姿です。
一緒に働く仲間の幸せをどれだけ考えて
実行できているかを
大切にしていってください。

もちろん責任が伴う仕事ですが、
結果が出たときには、
給料に反映される評価システムがあるため
やりがいも感じていただけると思います。

求めている人材
✅飲食店での調理経験が5年以上ある方
✅これまでの和食や割烹の
経験がどこまで通用するか試したい方

＊独立希望者も大歓迎！
＊資格保持者は優遇します

＜ こんな方は特に歓迎 ＞
・行動力がある方
・将来独立を目指していて、
店舗運営のノウハウを学びたい方
・独立までは考えていないが、ある程度の
規模の会社の中で昇格したい方
・ピーク時のオペレーションに自信がある方
・自分だけではなく、仲間とともに
成長していくことにやりがいを感じる方
・飲食店の現場の仕事が大好きな方

……………………………………………………
・This job requires at least N2 level
Japanese proficiency.
……………………………………………………

俺の割烹 新橋　鹿火矢
東京都港区新橋２丁目９－１３

交通・アクセス
新橋駅より徒歩2分

シフト制

勤務時間詳細
実働時間：1日あたり8時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 〜 22日

[1]11:00～23:00(休憩1.5時間)
[2]11:00～15:00(半休)
[3]17:00～23:00(半休)
上記を組み合わせたシフトとなります。
※終電時間の考慮あり

休日休暇
月8～9日休み
希望休取得OK
(土日の休みも相談ください)
上記に加えて半休＋有給休暇取得
【半休時のシフト例】
10:00〜15:00
17:00〜23:00 など

■年間休日105日
■産休・育休
(男性従業員も取得率実績あり)
■結婚休暇
■特別休暇
・配偶者の出産
・本人の父・母・子の葬儀

あり
試用・研修期間：1～3ヶ月
試用・研修期間の条件：本採用と同じ

3名

月給420000～595000円

給与詳細
※基本給・固定残業代の総額

基本給：月給 31万8000円 〜 45万2000円

固定残業代：あり
1ヶ月あたり10万2000円 〜 14万3000円（固定残業時間：1ヶ月あたり45時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

月給は経験、スキル、前職給与を
考慮して決定いたします。
※残業代は1分単位で全額支給

• 保険制度

  …

  雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金




• 待遇・福利厚生
  【福利厚生】
  ■社会保険完備
  ■業績賞与年4回
  ※賞与は入社1年目から支給！
  ■交通費規定支給(月5万円まで)
  ■まかないあり
  ■制服貸与
  ■従業員割引20％OFF(物販除く)
  ■昇給年1回(6月)
  ■社員紹介制度
  (入社1ヶ月後に紹介者と入社者に10万円)
  ■副業OK(規定有)
  現在も働き方改革を推進中！
  スタッフに喜ばれる福利厚生を
  毎年どんどん増やしていく予定です！
  ■各種研修あり

職場環境
✅ 俺の割烹について
気軽に入れる本格割烹料理店として
人気の「俺の割烹」。
高級食材を使った料理や、こだわりの
日本酒を気軽に楽しんでいただけます◎
旬の食材を取り入れた、
日替わりメニューも大好評です。

給与例

給与例
【 年収例 】
・20代 料理長…
月給40万円（年収480万円）
・30代 店長…
月給43万円（年収520万円）
・40代 SV…
月給60万円（年収720万円）

選考プロセス
・応募

・面接（1～2回）

・内定

※応募から内定まで最短1週間
(場合によっては多少お時間を
いただく場合もございます)

不明点などありましたら
お気軽にお問い合わせください。
先に応募いただいた方から
選考のご案内をさせていただき、
採用者が決まり次第
応募を終了させていただきます。

WEBまたはお電話より
お気軽にご応募ください。

俺の割烹 新橋　鹿火矢

俺の株式会社

立石 寿雄

レストラン・カフェ

東京都中央区銀座8-3-10トミタビル7階

0355372630