glam株式会社のアルバイト・バイト求人情報

仕事内容
西麻布glamが展開する高級しゃぶしゃぶ・焼肉・会員制個室レストランの総料理長として、店舗運営・メニュー開発・スタッフ指導をお任せします。
VIP顧客向けのハイレベルな料理とサービスを提供するため、最高品質の食材を使ったこだわりの料理を追求し、店舗全体を統括するポジションです。

≪ 具体的な業務内容≫
✔料理・メニュー開発
・富裕層向けに相当最高級の料理の考案・試作・提供
・季節の食材を相談したコースメニューの作成
・しゃぶしゃぶ・焼肉・和食・フレンチなどの経験を相談した料理開発

✔キッチン・スタッフ管理
・調理スタッフの指導・教育・スキルアップ
・キッチンの衛生管理・食材管理・在庫管理
・最高のオペレーションを実現するための仕組み作り

✔ VIP対応・お客様満足度向上
・VIPお客様の特別オーダー対応
・一流のおもてなしを意識した料理を提供
・お客様のリクエストに合わせたオーダーメイドメニューの作成

✔店舗運営・管理
・売上・原価・人件費などの管理業務
・仕入れ業者との交渉・高級食材の検討
・高級ブランドとしての品質維持・向上

求めている人材
✓30代～40代の料理長・シェフ経験者
✓高級レスト高級レストラン・ホテル・料亭・会員制クラブなどでの勤務経験者
✓VIP顧客向けの料理提供経験がある方
✓高級食材（和牛・トリュフ・キャビア・フォアグラなど）を扱った経験がある方
✓チームをまとめ、スタッフ育成ができるリーダーシップがある方
✓原価・売上管理、店舗運営原価・売上管理、店舗運営の経験がある方

「最高級の料理を追求したい！」
・本当に良い食材を使い、お客様の求める料理を作りたい方
・一流の顧客に向けて、料理の本質を極めたい

「料理人としてさらなる高みを目指したい！」
・VIP向けの一流サービスを経験し、シェフとしてのレベルを高めたい方

「スタッフを育成し、チームで最高の料理を提供したい！」
・若手シェフの育成・指導に情熱を持っている方
・チームワークを重視し、全員で最高の料理を作る環境を作る方法

「料理だけじゃなく、経営や店舗運営にも関わりたい！」
・料理の枠を超えて、経営や経営にも関心がある方
・メニュー開発だけでなく、店舗全体の運営を見て働きたい方

「富裕層・VIP向けのハイクラスなサービスを提供したい！」
・一般的なレストランではなく、完全会員制の特別な空間で料理を提供したい方法
・VIPのリクエストに応じました、オーダーメイドの料理を提供できる柔軟性のある方

「スキルに応じたまともな評価を受けたい！」
・実力に見合った自信を求める方（高収入：月給80～120万円）
・成果・実績次第でキャリアアップしたい方

このポジションの魅力
・VIP顧客に最高級の料理を提供できる環境！
・メニュー開発・仕入れ・スタッフ管理など、裁量権の大きなポジション！
・料理長としてだけでなく、経営にも関われるチャンスあり！

glam株式会社
東京都港区西麻布1-4-43 ニシアザブNKビル1階

交通・アクセス
東京メトロ日比谷線「六本木駅」7分、東京メトロ千代田線「乃木坂駅」7分、都営大江戸線/東京メトロ日比谷線「六本木駅」8分

シフト制

勤務時間詳細
総労働時間：1ヶ月あたり216時間

・勤務時間：15:00～翌5:00の間でシフト制（店舗の営業時間に準ずる）
・深夜勤務あり（VIP対応のため変動の可能性あり）

休日休暇
・週休2日
・年末年始休暇
・夏季休暇
・慶弔休暇
・有給休暇

あり
試用・研修期間：3ヶ月
試用・研修期間の条件：給与条件が異なる
・試用期間中の評価基準
・料理のクオリティ（VIP顧客に提供できるか）
・キッチンマネジメント能力（仕込み・調理・提供の流れを議事的に管理できるか）
・スタッフとの連携・指導力（チームをまとめ、効率よく業務を進められるか）
・売上貢献度（コスト管理・原価計算の正確さ）

【給与】
本採用と異なる
基本給 : 月給 51万円 〜

固定残業代：なし


【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

1名

月給510000～1660000円

給与詳細
基本給：月給 51万円 〜 166万円

固定残業代：なし

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

✓年2回の評価制度で給与変動、給与ステージUPも！
✓評価基準には料理のクオリティ・スタッフ管理・メニュー開発に加え、売上も反映！

給与のステージUP
・総料理長：月給51万円～109万円
・glamグループ統括料理長：月給70万円～166万円

• 保険制度

  …

  雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金




• 待遇・福利厚生
  【福利厚生】
  【社会保険】
  健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険
  
  【福利厚生】
  ・社会保険完備
  ・社員登用制度
  ・家賃手当あり(規定有)
  ・髪型・髪色・ネイル自由（規定有）
  ・グループ店舗内社割
  ・提携クリニック社割
  ・豪華賄いあり
  ・高級店への調査研究、勉強会
  ・社員旅行
  ・親睦会
  ・大入りあり
  ・チップ有

職場環境
西麻布glamは、完全会員制の高級レストラン・焼肉・しゃぶしゃぶ店舗を運営しています。
・一般的な飲食店とは異なり、顧客はVIP会員のみ。
・富裕層・著名人が訪れるハイエンドな店舗！
・美しい内装と高級食材に囲まれ、まさに「本物の料理」を追求できる環境！

喫煙所：喫煙所あり（屋内）

給与例

給与例
・総料理長2年目/飲食経験20年
年収866万円
＝月給70万円+チップ10万円+大入り手当12万円

選考プロセス
①応募
応募と同時に履歴書も添付すると採用率UP
↓
②面接日時の決定
平日16時に毎日面接実施中
↓
③面接
状況によって2次面接もあり
↓
④合否通知
最短1日で採用通知が！

glam株式会社

glam株式会社

冨田京平

レストラン・カフェ

東京都港区西麻布1-4-43 ニシアザブNKビル1階

0364329889