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パン職人の仕事を詳しく知ろう

  • 焼きたてのパンを作る仕事

    パン職人の仕事は、個人でパン屋をオープンして働くケースや規模の大きな企業などで職人として働くケースなどがあります。また、手作りパンを提供しているレストランなどにも活躍の場があるでしょう。パン職人は、パン生地を作り発酵させ、焼き上げる作業を行います。自家製酵母を使ってパンを醗酵させた場合には酵母作りや、原料の選定、仕入れも必要です。また、小規模な店舗の場合店頭への陳列まで行うこともあります。

  • 修行や学校で技術を学ぶ

    パン職人になるためには、パンを作る技術を磨かなければなりません。技術を習得するには、製パンを学ぶ学校に通って学ぶ方法、パン屋に就職をして修行を積む方法などがあります。また、パン作りは立ち仕事のため、体力も必要でしょう。気温や湿度などの環境の変化によって材料の配合や発酵の時間を変える繊細さも必要になるかもしれません。また、新しいパンを生み出すための発想力やオリジナリティーがあるとパン職人としての幅が広がるでしょう。

  • お客様の「おいしい」の言葉

    パン職人が一番やりがいや喜びを感じられるのは、自分が作ったパンをお客様がおいしいと言って食べてくれることでしょう。また、試行錯誤を重ねて、思い通りのパンが焼き上げられたときには、達成感も得られるはずです。パンといっても、数多くの種類があります。特徴の違うパンの焼き方をひとつひとつ習得し、さらに発展させて新しいパンを生み出す創造的な仕事ができるので、常に新しい発見が得られる仕事かもしれません。

  • 早朝からの仕事

    パン職人の仕事は早朝から行われることが多いようです。開店時間にパンを並べられるように、その前にパンを作り焼き上げなければいけません。そのため、開店の3~4時間前には出勤することが多いようです。また、人が食べるものを製造する仕事ですから、清潔な身だしなみは大切です。パンを作る際には白衣などの制服を着ることが多いようですが、服装だけでなくパンを練る手や指先・爪には細心の注意が必要です。

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