• 正社員

ダブルツリーbyヒルトン那覇首里城

仕事内容

仕事内容 ホテル内の日本料理レストラン「富士」にて、 料理長として調理業務および厨房運営全般をお任せします。 具体的には、 *日本料理「富士」の調理業務全般 *レストラン厨房の運営管理 *調理スタッフの人員管理・シフト管理 *衛生管理、厨房設備・備品の管理 *フードコスト、予算、在庫の管理 *季節メニューや新メニューの提案 *レシピの作成・更新・品質管理 *フードプロモーションの企画・準備 *スタッフへの技術指導・トレーニング *チームミーティングの実施 *レストラン部門・宴会部門との連携 料理の品質だけでなく、スタッフが働きやすい厨房づくり、 原価・衛生・オペレーションの管理まで、 レストランの中核としてご活躍いただくポジションです。 【この仕事の魅力】 1. 料理長として、店づくりに関われる 決められた料理を作るだけではなく、 メニュー提案やレシピ改善、プロモーション企画にも関われます。 これまで培ってきた和食の経験を、料理長として形にできる環境です。 2. ホテルレストランならではの幅広い経験が積める レストラン営業だけでなく、宴会や特別メニュー、季節企画など、 ホテルならではの幅広い食のシーンに関われます。 3. チーム育成にも携われる スタッフへの技術指導やトレーニングも大切な役割です。 「自分の技術を次の世代に伝えたい」 「チーム全体のレベルを上げたい」という方に向いています。 【この求人のポイント】 ●月給40万円以上 料理長ポジションとして、月給40万円以上でお迎えします。 これまでの経験・能力を考慮し、当社規定により決定します。 ●年間休日120日 公休107日＋特別休暇13日で、年間休日は120日。 ホテル・飲食業界の中でも、しっかり休みを確保しやすい環境です。 ●メニュー開発・原価管理にも関われる 季節メニューの提案、レシピの更新、 フードコストや予算管理など、料理長として店舗運営に深く関われます。 ●1勤務1食無料・無料駐車場あり 社員食堂は1勤務1食まで無料。 マイカー・バイク通勤も可能で、無料駐車場を完備しています。 ●カジュアルWEB面談OK 正式応募の前に、仕事内容や条件を確認するカジュアルWEB面談も可能です。 「まずは話を聞いてみたい」という段階でも歓迎します。