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CHOCOLATE BANK

仕事内容

仕事内容 ✼••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼ 「売れる」ブランドではなく 「選ばれる」ブランドに 目指すのは、世界に誇れる100年ブランド 1工程だけではなく、 幅広い工程、製品作りに携われます 未経験の方も歓迎します◎ ✼••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼ 当店の商品は全てが手作り。 チョコレートの融解から成形、焼成、製品の梱包に至るまで、すべての工程を人の手によって行っています。 アロマ生チョコ、生ガトーショコラ、リッチ生チョコタルトなどの定番から、新作・限定商品までさまざまなスイーツを手作りで作り上げます。 ショコラティエとしての技術はもちろん重要です。しかし、私たちが何より大切にしているのは、チョコレートに込める情熱と想い。 カカオ豆の生産者たちが込めた想いを受け継ぐ私たちには、一粒一粒に込められた物語を大切にする責任があります。 あなたの研ぎ澄まされた感性と技術で、唯一無二の味わいを創造してください。 【具体的なお仕事内容】 ❒チョコレートの各種製品づくり ❒製品の箱詰め・仕上げ ❒原材料の仕入れ・管理 ❒新製品の企画・開発 ❒工程・コスト管理 ほか ━━━━━━━━━━━ メゾンカカオのはじまり ━━━━━━━━━━━ 私たちのはじまりは2015年。鎌倉の小町通りがスタートです。 小町通りといえば和菓子食べ歩きのイメージが強いですよね。「チョコレートなんて流行らない」そんな風に言われたこともありました。 それでも代表の石原は「文化創造をするブランドだから、日本の文化都市で始めたい。」 そんな熱い想いのもと、伝統を受け継ぎながらも革新が息づく街として鎌倉を選びました。 「日常で上質なチョコレートを楽しむ」そんな新しい文化を創るために、武士のチャレンジ精神を持ってやりたい、そんな想いから誕生しました。 ━━━━━━━━━━━ 自社農園で生産～販売まで ━━━━━━━━━━━ カカオ生産から、商品開発、製造、販売まで、全ての工程を自分たちで手掛ける当社。 優良なカカオ豆の調達は、ショコラティエにとって基本中の基本です。しかし私たちの場合、その探求心はさらに深く、ついにはコロンビアで独自の農園経営を手がけるまでになりました。 地元生産者との協働により、土壌環境の整備から着手し、一粒一粒のカカオを大切に育てています。 労力と年月を要するアプローチではありますが、この方法でなければ私たちの理想とする品質基準を満たすカカオは得られないのです。 メゾンカカオの創作活動の源泉は、農業への情熱と自然に対する深い畏敬の念にあります。 ━━━━━━━━━━━ メゾンカカオが大切にする"旅" ━━━━━━━━━━━ メゾンカカオは、代表の石原が旅先のコロンビアで出会った農園がすべての始まりでした。 実は石原は元々チョコレートが苦手でしたが、コロンビアに行った際すんなりチョコレートを食べることができ、心から“美味しい”と思えたそうです。 「旅を通じた発見と出会いを重視する姿勢を表現したい。」 「全国の農園や栽培地を実際に巡り歩く。その地域特有の気候や環境を五感で体感し、作り手の皆様の情熱や哲学に耳を傾け、食材が持つ独自の魅力を深く理解する。」 これらは現地に赴いてこそ初めて得られる貴重な経験です。 これを『旅するメゾン』と称し、そこで培った知見と感動を商品として形にして、お客様のもとへお届けしています。 ━━━━━━━━━━━ あなたの挑戦をバックアップ◎ ━━━━━━━━━━━ (1)入社時研修 ┗ブランドの歴史や理念を学ぶ基礎研修 ┗社長やブランドマネージャーによる講義 (2)製造の基礎研修 ┗原材料の特性と品質管理 ┗テンパリング（調温）の理論と実践 ┗デコレーション技術の基礎 (3)長期であなたをサポート ┗3ヶ月ごとの振り返り面談で成長と今後の可能性を擦り合わせ ┗経験豊富なシェフショコラティエによるマンツーマン指導 ┗社内でのナレッジ共有