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株式会社メディカルレイ介護付有料老人ホーム・サービス付高齢者向け住宅 ルルドの泉

仕事内容

仕事内容 入居者様＋職員の食事の提供をお願いします。 平均90食／毎を4～5名で調理しています。 ～天然かけ流し～露天風呂付 施設 ■ルルドの泉 「我人生 今が一番」と思って生活してほしいという想いから、様々な取り組みを行っている、介護施設です。 協力医療機関と連携で安心の生活環境をご提供・「食」を大切に・天然温泉のある暮らし・楽しく過ごせる時間を提供しています。 ～実演調理もあり～大好評のイベント食 月1で中庭バーベキューや、握りたてお寿司、ステーキの実演調理などをして入居者様に喜んでいただけるように工夫しています。 また、普段のお食事も家庭の食卓のように出来立てのご飯を食べていただきたいという思いから、できる限りその場で仕上げるようにしています。 お寿司は、握りたてを食べていただきということで、管理栄養士は数ヶ月間お寿司教室へ通い、社長は練習用のシャリを持ち歩き、家でも握る練習をしました！ 「食」の時間を幸せに過ごしていただきたい ★第6回ソフティアを使ったレシピ大賞 大賞 「北海道産ビーフシチュー」 ★第3回嚥下食メニューコンテスト 準グランプリ 「サーモンのミキュイ 北海道フレンチ仕立て」 ★第2回嚥下食メニューコンテスト 準グランプリ 「ドゥーブルフロマージュ」 加齢により飲み込む機能が低下しても、人生の楽しみである「食」の時間を幸せに過ごしていただきたいという想いから、ミキサーにかけて固めない嚥下食の研究をしています。 前割烹料理の職人と和食の匠と称される調理師が在住。 どんな方でも毎日の食事を楽しんでもらうために、オリジナルメニューの考案にも力を入れています。 介護施設にしてレストランのような業務もあり、「楽しむ・喜ぶ」がより身近に感じられます。 ～嚥下食とは～ 飲み込みや咀嚼などの嚥下機能が低下している人にとって、飲み込みやすいように調整された食事です。 仕事内容について 入居者さん＋職員合わせて、平均90食の食事をつくるお仕事です。 食材の切り込み～加熱～盛付けなど、調理全般をお願いします。 イベントや行事ごとに特別メニューの用意もありますが、通常メニューではクックチルを導入して効率的に調理が行えます。 ～クックチルとは～ 調理した食品を急速冷却して低温保存し、提供する際に再加熱する調理方式です。 食品の品質や栄養価を保ちながら、計画的な食事提供ができるメリットがあります！