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Truffle BAKERY 軽井沢

仕事内容

仕事内容 高級食材を「もっと身近に感じてほしい」という想いから、 『Truffle BAKERY(トリュフベーカリー)』を立ち上げました。 いつも食べているパンに高級食材が使われている贅沢 そんな”食卓の幸せ”をお客様にお届けしいるパン屋です ブーランジェとは？ ブーランジェとはフランス語で「パン職人」という意味。 パン製造はたくさんの方法があります。 また種類によっては製造方法も全く異なるものです。 その日の気温や湿度によってイースト菌(酵母)の発酵状態が変化します。 ブーランジェとはそれを考慮しパンを美味しく美しく焼き上げる いわゆるパンの「プロフェッショナル」です。 シェフブーランジェはパン職人の親方、つまり「優れたパン職人」という意味になります。 入社後はスキルに応じて仕込・成形・焼成(オールスクラッチ)をお任せします ゆくゆくは一連の業務が出来るようになっていただきます。 まずは事前研修にて当社のパンのレシピ・味・製法を覚えることから始めましょう お持ちの経験・スキル次第では、シェフブーランジェとしてお迎えする可能性も！ ハイレベルな食材を使ったパン作り トリュフ、貴腐ワインに漬けたレーズン、 サンフランシスコの有名ベーカリーが使用する全粒粉、 フランス産の生バター、イタリア産の生ハムなど、ハイレベルな食材を使用。 ただ高級食材を使用するだけでなく、 素材のよさを最大限に活かす工程を組み立てて作っています。 商品開発にもチャレンジできますよ ひとつでも当てはまる方、歓迎！ ◎こだわりの高級輸入食材を使ったパンを作りたい方 ◎好奇心と探求心があり、新しいものに挑戦する柔軟な対応ができる方 ◎調理・製菓の経験をパン作りに活かしたい方 ◎パン職人としての可能性を広げたい方 ◎パート･アルバイトとしてベーカリーで働いたことのある方 こだわりの食材と新たな発想で パン作りを行っている『Truffle BAKERY』。 今後も出店予定あり！1〜2店舗の出店計画が進行中です。 新しいパン作りが経験できる 既存店のブーランジェ(パン職人)たちは、 「普段使うことのない食材との出会いが楽しい、ワクワクする」とよく言っています。 当社では従来のパン作りとは違う、新しいやり方も取り入れています。 パン職人として新しいコトを学びたい、成長したい、パン作りが大好き！ という人にとってはピッタリの職場です。 また、当店はパンをひとつの「料理」として考えているので、 調理やパティシエ(菓子職人)の経験がある方も力を発揮していただけます。 将来的にはシェフブーランジェを目指すこともできますよ！