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VILLA COMMUNICO

職種/仕事内容

仕事内容: 【仕事内容】 奈良・若草山の麓に佇むオーベルジュ「VILLA COMMUNICO」にて、スーシェフとして、厨房内の実務およびマネジメント補佐を担っていただきます。 当レストランでは、薪火を用いた調理と、奈良の風土・発酵文化・旬の食材を取り入れた独自の料理を提供しています。 スーシェフには、調理・現場運営の中核を担いながら、料理人としての探究と挑戦を求めます。 単なるオペレーションではなく、地域とチームに根ざし、自らの意思を皿に込める。そんな次のフェーズを本気で目指す方を歓迎します。 ＜主な業務＞ ・調理実務（仕込み・盛り付け・火入れ・メニュー提案） ・食材/ドリンクの管理（発注・原価管理・ロス管理） ・生産者との連携・食材のリサーチ・仕入れ開拓 ・衛生・安全管理、厨房オペレーションの整備 ・キッチンチームの指導・育成補助 ・サービス・ホテルチームとの連携、ゲスト体験の最適化に向けた提案 ・店舗経営に関わる数値管理・原価計算など、レストラン運営に付随する業務全般 ＜こんな方におすすめです＞ ・全国チェーンや大量調理では得られない、地元の素材と真剣に向き合う調理技術・感性を磨きたい方 ・「料理をつくる」だけでなく、仕込み・コース構成・原価・人材育成まで、現場の中核として学びたい方 ・将来の独立や店舗運営に向けて、経営感覚やマネジメント経験も積みながら成長したい方 ・一斉提供やマニュアル化された現場ではなく、ゲストごとに寄り添い、“対話する料理”を提供したい方 本施設は、主役であるシェフ・パティシエ・ソムリエ・ホテリエなど、職人たちの多様なキャリアパスを支援するため、事業運営に求められる経営資源をそれら職人たちに対して提供し、奈良に土着のgastronomyを根付かせるためのプロジェクトです。 様々な経験をもったタレントたちが、挑戦を求めて奈良の地へ集まり、時に知識を共有し、時に切磋琢磨しながら、プロフェッショナルを目指す、視座の高いメンバーが集まっています。

勤務地

アクセス

アクセス: 近鉄奈良駅（近鉄奈良線）よりタクシーで約10分

勤務時間

シフト制 勤務時間・曜日: 7:00～23:00のうち1日8時間程度

給与

月給280,000円～350,000円 給与: 管理監督者としての採用になります。 ・昇給：年2回（業績・能力による） ・賞与：年1回（業績・能力による）

休日休暇

休暇・休日: 週休2日制

待遇・福利厚生

【保険制度】 雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金 待遇・福利厚生: 制服貸与（一部持参） グループ宿泊・飲食施設割引あり

その他

その他: 『この求人はホテル業界転職専門サイト「ホテルズラボ」に掲載中の案件です！ ホテルズラボとは、、、 POINT 1 ホテル業界の業態・職種を網羅した求人を扱っています！ POINT 2 ホテル、旅館とすぐにやりとりができます！ POINT 3 書面の履歴書なしで、indeedからも簡単に応募ができる！』 最新の試用期間、社会保険、平均所定労働時間、 固定残業代については、面接にてご確認ください！ 雇用形態: 正社員 給与・報酬: 280,000円 - 350,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 160時間