• 正社員

MUWA NISEKO HITO BY TACUBO/ソルト・コンソーシアム株式会社

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：宿泊/ホテル責任者、飲食エリアマネージャー、飲食店長/支配人 ☆★━━━━━━━━━━━━━━━━★☆ 二つの食文化を、 世界に選ばれる体験へ。 薪火イタリアン×すき焼割烹 MUWA NISEKO ☆★━━━━━━━━━━━━━━━━★☆ ✨2026年11月、新体制始動✨ 薪火で北海道食材を引き出す、 「HITO BY TACUBO」。 日本の食文化と和牛の魅力を伝える、 「すき焼割烹 日山 NISEKO」。 異なる個性を持つ二つの店舗を、 一つの事業として成長させる。 今回募集するのは、 MUWA NISEKO内の2店舗を 統括するレストランディレクターです。 担うのは一店舗の運営ではなく、 二つのブランドの価値を守りながら、 事業全体を成長へ導くこと。 店長や料理長と方向性を共有し、 料理、サービス、収益、組織を、 経営に近い視点で統括します。 2026年11月からは、 ソルト・コンソーシアムによる 新しい運営体制がスタートします。 完成した組織を引き継ぐだけでなく、 二つの店舗に合った運営体制や、 チームのあり方からつくっていく。 これまで培ってきた店舗運営や、 事業マネジメントの経験を、 世界が訪れるニセコで活かしませんか。 ★ おすすめポイント ★ ￣￣Ｖ￣￣￣￣￣￣￣￣ ✅月給70万～85万円 ✅MUWA内の2店舗を統括 ✅二つの異なるブランドを運営 ✅店長・料理長をマネジメント ✅事業全体の売上・利益を管理 ✅新体制の組織づくりを主導 ✅世界各国のゲストをお迎え ✅寮完備・ホテルまで無料送迎 ✅交通費全額支給・制服貸与 《仕事内容》 MUWA NISEKO内にある、 二つのレストランを統括します。 ＜統括する店舗＞ ■HITO BY TACUBO ■すき焼割烹 日山 NISEKO 【具体的には…】 ■2店舗の運営方針の策定、実行 ■売上・利益・予算の管理 ■原価・人件費などの数値管理 ■各店舗の営業状況の確認 ■サービス品質の確認、改善 ■顧客満足度向上の施策立案 ■店長・料理長との定例共有 ■メニュー戦略に関する連携 ■各責任者の指導、育成、評価 ■スタッフの採用、配置、育成 ■業務工程の構築、改善 ■ホテル各部門との情報共有 ■MUWA側との連携、調整 ■取引先や関係各所との折衝 ■重要な顧客対応、問題解決 ■衛生・安全管理体制の統括 日々の営業は各店舗の店長や、 料理長などの責任者が担います。 レストランディレクターは、 各責任者から状況を把握し、 課題の整理と意思決定を行います。 現場へ細かく指示するだけではなく、 各責任者が力を発揮できるように、 方針や判断基準を明確にします。 ★ 二つのブランドを束ねる ★ ￣￣Ｖ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ HITO BY TACUBOは、 北海道食材と薪火を掛け合わせた、 薪火イタリアンレストランです。 すき焼割烹 日山 NISEKOは、 和牛と日本の食文化を伝える、 すき焼割烹レストランです。 料理もサービススタイルも異なる、 二つのブランドを一律に扱わず、 それぞれの価値を深く理解する。 そのうえで人材や数値、 サービス品質を横断的に管理し、 事業全体の成長につなげます。 ★ 経営視点で事業を動かす ★ ￣￣Ｖ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 確認するのは売上だけではなく、 客単価、原価、人件費、予約状況、 顧客満足度など幅広い指標です。 数値と現場の状況を照らし合わせ、 各店舗が抱えている課題を把握。 店長や料理長と改善策を検討し、 実行後の効果まで確認します。 ブランド価値を守りながら、 安定した収益を生み出す体制を 構築することがミッションです。 ★ 各店舗の責任者を支える ★ ￣￣Ｖ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 二つの店舗を成長させるには、 店長や料理長などの責任者が、 力を発揮できる環境が必要です。 目標や運営方針を共有したうえで、 現場へ適切な権限を委ね、 必要な判断や調整を支援します。 店舗ごとの課題に向き合いながら、 責任者同士の連携も深め、 強い運営チームをつくります。 ★ 世界水準の舞台 ★ ￣￣Ｖ￣￣￣￣￣￣￣ 店舗がある「MUWA NISEKO」は、 グラン・ヒラフの麓に位置する、 ラグジュアリーリゾートです。 2024年・2025年の2年連続で、 1ミシュランキーを獲得しました。 さらに2024年には、 世界最高の新設スキーホテルに 選出されています。 訪れるのは国内のお客様に加え、 世界各国の食文化やサービスを知る、 感度の高いゲストです。 異なる文化や価値観に向き合い、 二つのレストランを運営する経験が、 経営者としての視野を広げます。 ★ 新体制の組織づくり ★ ￣￣Ｖ￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 今回の募集は新規開業ではなく、 運営体制変更に伴う募集です。 これまで築かれてきた料理や、 各ブランドの価値を受け継ぎ、 新しい運営体制をつくります。 新たに2店舗の運営を担うのは、 ソルト・コンソーシアム株式会社。 店舗間の連携や役割分担、 業務工程、育成・評価の仕組みなど、 事業全体の基盤づくりを進めます。 二つの店舗を一つにするのではなく、 それぞれの個性を伸ばしながら、 一つの事業として成長させる。 新体制の中心となる、 事業責任者としてお迎えします。 ★ ニセコでの生活も支援 ★ ￣￣Ｖ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 生活の拠点となる寮を完備し、 寮からホテルまでは無料送迎を 利用することができます。 寮からホテルまでの移動時間は、 車で約15～20分です。 寮にはWi-Fiやテレビ、 冷蔵庫、暖房、洗濯機を完備。 バスとトイレは別々となっており、 車やバイク、自転車の持ち込みも 可能です。 住まいと毎日の通勤を支援し、 ニセコで新しいキャリアを 始めやすい環境を整えています。