• 正社員

先嶋産業株式会社

仕事内容

アピールポイント: サザンコースト宮古島は、先嶋建設株式会社がグループ母体です。 先嶋建設株式会社は1966年設立以来、“地元で長く続く土台”を、しっかり持った企業グループです。 * 料理の現場に「考える余白＝裁量」が残る * 地元ランチがあるから、料理人としての手応えが毎日ある * 下積み文化なし：皿洗いだけで終わる日なんてありません * 料理長は30代。中華料理を専門としながらも、洋食・和食経験者の新しい提案も歓迎するオープンな現場です * 見て覚える時代ではなく、わかりやすく伝えながら一緒に成長するスタイルです * 20代〜70代まで幅広い世代のスタッフが活躍中です * ホテルは総101室。朝食ビュッフェを継続運営しており、安定した調理需要がある * 目の前は海。ホテル前はパイナガマビーチ（徒歩30秒）で、気持ちが切り替わる立地です

仕事内容: 宮古で働きたい。でも「外資の大手ホテルはキツそう」だし、「地元の小規模店は待遇が不安」。その“間”に、サザンコーストがあります。サザンコーストは、先嶋建設がグループ母体。地元で、ちゃんと安定して、でも現場には裁量が残る。宮古に帰っても、料理人として“格”を落とさない働き方ができます。 ホテル1Fレストラン「ソレイユ」で、朝食ビュッフェとランチ調理を中心にお任せします。ソレイユは「宮古島の食材を中心に、日替わりメニューを準備」しており、沖縄の食材・郷土料理のアレンジも日常的に扱います。 ▼具体的には * 朝食ビュッフェの仕込み・調理・補充（朝食は7:00〜10:00） * 盛り付けなど、提供までの仕上げ対応 * ランチの仕込み・調理（営業時間 11:30〜14:00 L.O.／テイクアウト可） * 新メニューの開発・提案（店舗コンセプトに沿った料理の創作も歓迎） * 衛生管理（マニュアルに沿った運用・清掃） * 食材管理・食材選定（在庫確認、発注の相談・提案、仕入れのサポート） * スタッフ間連携（フロントや清掃と情報共有し、当日の流れを整える） * 厨房・調理補助・洗い場とチーム一丸で朝食・ランチの営業を回す協力体制 * スキルに応じて：会合・宴会系の対応、オペレーション改善　など ▼ランチは“反応が毎日返ってくる現場” ランチは地元のお客様が主です！料理人としての手応えがダイレクトです。 和洋中さまざまなメニューをご提供（例：スペアリブと多良間産黒糖バルサミコソース、麻婆豆腐定食、和風おろしハンバーグ　等） ※ランチ定休日：火曜・木曜・その他臨時休業もあり 1日の流れ（例） * 6:00〜　仕込み／朝食の段取り * 7:00〜10:00　朝食ビュッフェ対応（調理・補充・片付け） * 10:00〜　ランチ仕込み／仕入れ確認 * 11:30〜14:00　ランチ対応（調理・提供・テイクアウト） * 14:00〜　清掃・翌日の準備／改善ミーティング（短時間） ※実際のシフトは「シフト制：例）5:00〜14:00」等、変形労働制での運用となります（詳細は下記「勤務時間・休日」をご覧ください）。