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京都三条 箔

仕事内容

仕事内容 京都・三条エリア、鴨川沿いの歴史ある邸宅を改装した会席・和牛すき焼き店での調理スタッフ募集です。 入社後は、仕込みからスタートし、徐々に一品料理の担当をお任せしていきます。 ▼具体的な仕事内容 ・食材の仕込み（野菜の下処理、出汁取り、肉や魚の下ごしらえなど） ・会席料理・和牛すき焼きの調理、盛り付け ・コース料理の皿出し・タイミング管理 ・日替わりやコース内の一品メニューの調理 ・洗い場、片付け、厨房内の清掃 ・在庫管理・発注サポート など まずは、居酒屋や洋食、カフェなどでのキッチン経験を活かしながら、 「盛り付け」「揚げ場・焼き場の補助」など、今のスキルで取り組みやすい工程からお任せします。 慣れてきたら、 ・前菜や一品料理を一通り担当 ・和牛すき焼きの仕上げ ・コース構成やおすすめメニューのアイデア提案 と、少しずつ「料理人としての裁量」を広げていける環境です。 ▼現場のスタイル ・少人数のキッチン体制で、社員同士の距離が近く相談しやすい雰囲気です。 ・マニュアル通りに作るだけでなく、「この食材ならこんな一品はどうか」など、 現場からの提案も歓迎しています。 ・オペレーション重視のチェーン店とは違い、お客様一組ごとに料理を仕上げるため、 「きちんと料理を作る実感」を持ちながら働けます。 ▼1日の流れ（イメージ） 12:00〜 出勤・清掃・その日のコースの確認 13:00〜 仕込み（出汁取り、野菜・肉・魚の下準備など） 16:00〜 まかない・休憩 17:00〜 ディナー営業スタート、調理・盛り付け 21:00〜 片付け・翌日の仕込み、厨房清掃 22:00前後 退勤（※予約状況等により前後します） 観光や接待・記念日など「特別な日」のご利用も多く、 調理スタッフとして「おもてなしの時間作り」に深く関わることができます。