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株式会社池の平ホテル&リゾーツ

仕事内容

仕事内容 ＊──────────────＊ ✨この求人のポイント✨ ＊──────────────＊ ✅ 和食調理の実務経験者募集 ✅ 副料理長・料理長候補としての採用 ✅ 日本語での厨房運営が必須 ✅ 調理＋現場マネジメントに関われる ✅ メニュー企画・原価管理にも携われる ✅ 月給35万円～45万円 ✅ 昇給年1回・賞与年2回 ✅ 時間外手当は別途全額支給 ✅ 年収500万円以上も可能 ✅ 車通勤OK・駐車場完備 ✅ 転勤なし ✅ 寮完備・社員食堂あり ＼和食調理の経験を 副料理長・料理長候補として 活かしませんか？／ 今回の募集は調理補助や 未経験者向けではなく 和食調理の実務経験をお持ちの方を 対象とした経験者採用です。 副料理長・料理長候補として、 現場調理だけでなく、厨房内の段取り、 スタッフへの作業指示にも 関わっていただきます。 そのため日本語で厨房内の 作業指示ができる方、 日本語でスタッフと 正確に連携できる方を対象としています。 ＊──────────────＊ 仕事内容 ＊──────────────＊ ホテル内レストラン・宴会場にて、 和食調理および厨房運営をお任せします。 【主な業務内容】 ・和食料理の仕込み、調理、盛り付け ・会席料理、宴会料理の調理管理 ・バイキング料理の調理管理 ・刺身、焼き物、煮物、揚げ物などの調理 ・季節メニューの企画、改善 ・献立表、仕込み表、レシピの確認 ・食材発注、在庫管理 ・原価管理 ・衛生管理、HACCP対応 ・アレルギー情報、提供内容の確認 ・スタッフ教育、指導 ・厨房内での作業指示、段取り管理 ・調理オペレーションの改善 経験に応じて業務をお任せします。 入社後は、 これまでの経験や得意分野を確認し、 担当する業務範囲を決定します。 厨房スタッフと役割を分担しながら、 チームで料理提供と厨房運営を進めます。 ＊──────────────＊ この仕事で必要な日本語業務 ＊──────────────＊ 以下のような日本語での 確認・指示・連携があります。 ・朝礼、ミーティングでの作業指示 ・仕込み手順、調理工程の説明 ・献立表、仕込み表、レシピの確認 ・食材名、数量、納品内容の確認 ・発注書、在庫表、原価管理表の確認 ・アレルギー情報、提供内容の確認 ・HACCP、衛生管理記録の確認 ・繁忙時間帯の厨房内での声かけ、連携 ・後輩スタッフへの作業説明、指導 ・他部署との日本語での業務連携 そのため日本語での業務指示を 正確に理解できるだけでなく、 日本語でスタッフへ作業指示、 説明ができる方を対象としています。 また、漢字を含む献立表・仕込み表・ 発注書・在庫表・衛生管理記録を 日本語で確認できることが必要です。 日常会話だけではなく、 厨房運営に必要な日本語での読解力、 説明力、報連相を重視しています。 ＊──────────────＊ 和食調理の経験を活かせる環境 ＊──────────────＊ 以下のような経験を活かせます。 ・ホテルでの和食調理経験 ・旅館での和食調理経験 ・和食店での調理経験 ・割烹、料亭での調理経験 ・会席料理の調理経験 ・宴会料理の調理経験 ・大量調理、バイキング調理経験 ・魚の下処理経験 ・刺身、焼き物、煮物、揚げ物の経験 ・季節メニューの企画経験 ・新メニュー、レシピの開発経験 ・食材の発注、在庫管理経験 ・原価管理、衛生管理経験 ・HACCP対応の経験 ・スタッフ教育、指導経験 ・チーフ、副料理長、料理長補佐の経験 ・料理長としての厨房運営経験 経験や技術、マネジメント経験は、 給与決定時にも考慮します。