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京都三条 箔

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ＼✨あなたの和食・会席の経験を最大限に活かせる✨／ 「決められたメニューを作るだけでは物足りない」 「培ってきた和食の技術・献立づくりの腕を活かしたい」 そんなあなたの経験を求めています！ 月給35万円〜／裁量を持って働ける環境 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 当店は、選び抜かれた 上質なブランド牛を堪能していただく 「和牛を中心としたすき焼き」と 「季節の会席料理」をご提供する高級和食店です。 今回は、店舗の要として 調理部門をリードしていただく 「調理責任者候補」をお迎えします。 ＜主な業務内容＞ ・季節に合わせた先付・会席料理の考案 ・単品料理や追加注文メニューの開発 ・食材原価の管理と料理の品質向上 ・調理スタッフへの技術指導・育成 ・肉のカッティング、すき焼きの仕込み・盛り付け ・2ヶ月に1回程度の「特別会席」での献立の企画・構成 ・調理場の衛生管理など ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 【培ってきた技術を存分に発揮できるステージ】 日々の料理の品質向上や 新メニュー開発はもちろんのこと、 2ヶ月に1回開催される「特別会席」では、 あなたの過去の経験やアイデアを存分に活かして、 先付から水物まで自由に献立を 企画・構成していただけます。 高単価帯に見合った上質な食材を使用し、 あなたが本当に作りたい 「美しい日本料理」を形にできる環境です。 ……………………………………………… 【充実した環境があるからこそ、料理の探求に没頭できる】 当店の普段の営業は すき焼きのオペレーションがメインです。 メニューが固定化されており、 さらにお客様の目の前で サービススタッフが 焼き上げるスタイルを採用しているため、 毎日の煩雑な仕込みに追われることがありません。 日常の仕込み負担が少ないからこそ、 「季節の会席料理の考案」や「後進の育成」 「一つひとつの丁寧な調理」など、 料理人としての本質的な仕事にじっくりと向き合い、 全集中していただける環境です。 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ■「京都三条 箔」はどんなお店？ 「食べログ」や 「TableCheck（テーブルチェック）」などの 高級レストラン予約サイトでも注目を集める、 客単価3万円帯の完全予約制・高級すき焼き会席です。 歴史ある建物を活かした 全34席（テーブル24席、掘り炬燵10席）の 非日常的なプライベート空間で、 接待や記念日など特別な日のお祝いとして 多くご利用いただいています。 ＜当店のキッチンの大きな特徴＞ すき焼きはお客様の目の前で サービススタッフが焼き上げるスタイル。 そのため、キッチンスタッフは 営業中の負担が少なく、 先付や会席料理などの「丁寧な仕込み・調理」に 全集中できるのが最大の魅力です！