• 正社員

京都三条 箔

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ＼✨高級店・すき焼き会席の調理責任者候補を募集✨／ 「上質な食材だけをこだわり抜いて扱いたい」 「洗練された空間で自分の腕を試したい」 そんなあなたの理想を叶えるステージです。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ■ 料理人として「本物」に触れ続けられる非日常空間 「TableCheck（テーブルチェック）」や 「食べログ」などの 高級レストラン予約サイトでも注目を集める、 客単価3万円帯の完全予約制・高級すき焼き会席です。 歴史ある建物を活かした 全34席（テーブル24席、掘り炬燵10席）の 非日常的なプライベート空間で、 接待や記念日など特別な日のお祝いとして 多くのお客様にご利用いただいています。 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 【仕事内容】 調理部門を牽引する責任者候補として、 以下の業務をお任せします。 ＜主な業務内容＞ ・季節に合わせた先付・会席料理の考案 ・単品料理や追加注文メニューの開発 ・食材原価の管理と料理の品質向上 ・調理スタッフへの技術指導・育成 ・肉のカッティング、すき焼きの仕込み・盛り付け ・2ヶ月に1回程度の「特別会席」での献立の企画・構成 ・調理場の衛生管理など ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 【一流の技術を追求できる、洗練された労働環境】 当店の普段の営業は すき焼きのオペレーションがメインです。 メニューが固定化されており、 さらにお客様の目の前で サービススタッフが 焼き上げるスタイルを採用しているため、 毎日の煩雑な仕込みに追われることがありません。 日常の仕込み負担が少ないからこそ、 「季節の会席料理の考案」や 「一つひとつの丁寧な調理」「後進の育成」など、 料理人としての 本質的な仕事にじっくりと没頭できる環境です。