• 正社員

株式会社ラグーンリゾート名護

仕事内容

担当者からのひとこと ホテル見学可能です。ぜひ、お気軽にお問い合わせください

仕事内容 ＜ＰＲ本文＞ １，【厨房を熱くする中華のリーダーへ】「チガイを、チカラに。」理念を学び活気ある中華部門を牽引する力を ２，【炎の技術でやんばるを表現】沖縄の豊かな食材をダイナミックかつ繊細な中国料理へと昇華させる献立開発に ３，【月給28万円〜＋賞与年2回】培ってきた火力の技・包丁の技を正当評価。料理長候補としての期待を込めた処遇 ４，【伝統と創造を融合させる】本格大皿料理から華やかな婚礼コースまで現場をリード。高め合える調理チームを ５，【個室寮完備】新天地への移住を完全サポート。生活基盤を整えて、沖縄の地で着実なキャリアアップが可能 ＜仕事内容＞ ホテル内レストランおよび宴会場における、中国料理の調理および管理業務の“候補”として幅広くお任せします。 【具体的な業務内容】 ■厨房業務全般および現場指揮 ┗強火の技術を活かした調理提供に加え、中華セクションのスタッフへの指示出しやフォロー ■新メニュー・レシピ開発のサポート ┗料理長と共に、やんばるの食材や高級食材を取り入れた、リゾートにふさわしい独創的な中華メニューの考案 ■クオリティ・コスト管理 ┗提供料理の品質（味・盛り付け）のチェック、食材の鮮度管理や原価計算の補助 ■衛生管理・チーム育成 ┗厳しい衛生基準の遵守、若手スタッフへの技術伝承および効率的なオペレーションの指導 ＜入社後の流れ＞ まずはホテルの雰囲気を知っていただくため、1室2名（朝食付）の「試泊」を実施。 ゲストの視点を体験した上で、まずは各セクションのオペレーションや、地元の生産者から届く沖縄特有の食材を把握していただきます。 研修制度が整っているため、マネジメント業務に自信がない方も、厨房をリードする立場へと段階的にステップアップできる環境です。 ＜当ホテルについて＞ 名護市喜瀬の美しい高台に位置するホテルが舞台。 「チガイを、チカラに。」という理念のもと、料理長候補の方には、スタッフ同士が自然に助け合い、最高のパフォーマンスを発揮できる「チームの要」となることを期待しています。 本格中華の伝統を大切にしながらも、多様なスタッフとコミュニケーションを取り、活気ある理想の厨房を創っていく面白さがあります。 転勤がないため、沖縄の地でじっくりと腰を据え、将来の中華料理長を目指してキャリアを積むのに最適な環境です。 ＜充実した環境＞ あなたのこれまでの調理経験とプロとしてのポテンシャルを正当に評価します。 年2回の賞与に加え、日々の食事手当や交通費（月5万円まで）など、生活を支えるサポートが手厚いのが特徴。 また、エアコン・冷蔵庫・電子レンジ・TV完備の寮をご用意。 身の回りのものを準備するだけで、すぐに沖縄でのリゾートライフと、新たなステージでの挑戦を両立させることが可能です。 ＜オリエンタルホテル沖縄リゾート＆スパのご紹介＞ 当ホテルは、世界遺産にも登録された沖縄北部「やんばる」の玄関口に位置しています。 私たちが大切にしているのは、単なる宿泊場所の提供ではなく、ゲストが自然の一部となり、本来の生命力を取り戻す「体験としての旅」をプロデュースすることです。 【1】「やんばる」の自然と共生する 原始の森が広がる「やんばる」は、希少な動植物が息づく神秘的な場所。私たちはこの豊かな自然を、五感を通じて体感できる滞在の拠点でありたいと考えています。 【2】地域の人々とゲストを繋ぐ「導き手」 旅を特別にするのは、その土地で生きる人との出会い。私たちは、森を知り尽くしたガイドや、海とともに生きるサバニの達人たちとゲストを繋ぎ、深い感動を呼ぶコミュニケーションをデザインしています。 【3】自然への敬意を込めた「食」の提供 料理長には、やんばるの食材を育む自然と生産者へ深い敬意を持ち、その魅力を料理で代弁していただきたいと考えています。素材の香りや旨味を最大限に引き出し、「舌の記憶」に残る体験を創造してください。 【4】地域の文化を未来へつなぐ 自然の恵みから生まれた工芸品や背景にある歴史を伝えることも役割の一つ。料理を通じて地域の「物語」を大切に扱い、ゲストの心に刻まれる特別なひとときを演出します。 ～またあの人に、あの場所に会いに行きたい～ そう思っていただける場所を、将来のリーダーとして私たちと一緒に創り上げていきませんか？ あなたの感性と熱意を活かした、最高のおもてなしを期待しています。