• 正社員

軽井沢 閑聖の杜(株式会社オンザページ(ノバレーゼ・エスクリ統合会社))

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：イタリアンシェフ/料理人、フレンチシェフ/料理人、創作料理シェフ/料理人 2027年5月にグランドオープンを迎える「軽井沢 閑聖の杜」にて、 結婚式およびパーティ・宴会における調理業務全般をお任せします。 頼れる経験豊富な料理長のもと、新店舗のオープニングメンバーとして、 最高の一皿を生み出すチームでご活躍いただきます。 ========================= ⭐️ このお仕事のPOINT ========================= ✅ 調理スキルを活かして活躍！ ✅️ 年間休日・休暇合計130日以上！ ✅️ 深夜残業なし！ ✅️ フレックスタイム制で勤務時間に融通も利く！ ✅️ 有給休暇は100％取得を義務化！ ✅️ 20代・30代・40代活躍中！ ✅ 丁寧な研修制度で安心スタート！ ✅ 福利厚生もしっかり整っています！ ✅️ 東証スタンダード上場 ========================= ⭐️ 主な仕事内容 ========================= (1)ウエディング運営（土日祝日） 土日祝日の結婚式貸切運営。 1日最大2組という限られたお客様のために、 心を込めてフルコースをご提供します （フレンチ・モダンジャパニーズ）。 調理業務だけでなく、将来的には原価・売上管理、 顧客ニーズに応じたメニュー開発やパーティプランの構築など、 店舗運営のマネジメントにも携わっていただけます。 (2)宴会・パーティ・レストラン運営（平日） 平日や季節のイベント（ビアガーデンやクリスマスディナー等）で運営する パーティ・宴会の貸切営業および各種料理の仕込み・調理を行います。 オープンキッチンを備えた会場では、 ゲストの目の前で仕上げる演出など、 臨場感あふれるおもてなしも提供します。 ========================= ⭐️ 1日の流れ ========================= 当社では、土日祝を中心とした「婚礼（ウエディング）実施日」と、 平日の「平日営業（レストラン・各種仕込み）の日」で動きが異なります。 一般職の方は、シェフや先輩のサポートのもと、 仕込みから盛り付け・調理までチームで協力して取り組んでいただきます。 【パターン1】婚礼のある日（土日祝など） 〜一皿一皿に想いを込めて、最高のパーティを作り上げる1日〜 ▼9:00 ～ 出勤・オープン準備・朝礼 ●身だしなみチェック、手洗い・消毒の徹底 ●厨房機器の立ち上げ、衛生・温度チェック ●当日の婚礼スケジュール、食数、アレルギー ●特別な配慮事項の最終確認 ▼9:30 ～ 婚礼料理の最終仕込み・温冷前菜の準備 ●宴会（披露宴）時間に応じた食材の最終調整・火入れ準備 ●冷製料理（前菜など）の美しい盛り付け作業 ●温製料理の下処理やソースのスタンバイ ▼11:00 ～ 婚礼パーティ開始・調理（盛り付け・提供） ●進行状況（挙式・披露宴の進み具合）に合わせたタイミングでの加熱・調理 ●一斉提供に向けた迅速かつ丁寧な盛り付け・クオリティチェック ●アレルギー対応料理の確実な準備・提供サポート ▼14:00 ～ まかない・休憩 ●ピークを終えてチームでリフレッシュ！ 美味しいまかないあり。 ▼15:00 ～ 午後婚礼の対応 or 翌日の準備・仕込み作業 ●（2部制の場合）午後の婚礼料理の調理・提供 ●使用した調理器具・お皿の洗浄、作業台の整理整頓 ●次回の婚礼に向けた食材の切り出し・下処理 ▼18:00 ～ 厨房清掃・片付け・引き継ぎ・退勤 ●厨房内の清掃・器具の消毒、ゴミ出し、火元・水回りの最終確認 ●翌日のシフト担当者への業務ノート記入、引き継ぎをして退勤 （19:00終了） ========================= ⭐️ 軽井沢 閑聖の杜について ========================= 豊かな自然に包まれた 「軽井沢 閑聖の杜」。 自然と人が心地よく調和する 穏やかな時間が流れる空間で、 2027年5月にグランドオープンを迎えます。 軽井沢の美しい自然に寄り添いながら、 おふたりと大切なゲストの心に残る かけがえのない一日を、 仲間と共に創り上げます。 ========================= ⭐️ 企業紹介 ========================= 当社は(株)ノバレーゼと (株)エスクリの統合により、 新たなステージへ進みます。 両社が大切にしてきた “人の人生に寄り添う”という想いを融合し、 結婚式だけではなく その先の人生にも価値を届ける企業へ。 新しいブランドのもと、 より多くの感動を創り出していきます。 今回の統合により、 (株)オンザページとしてスタートします。 結婚式という一瞬だけでなく、 その前後に続く人生にも寄り添いたい―― そんな想いが込められています。 スタッフ一人ひとりの 成長機会もさらに広がっていきます。 新しいステージで、 一緒に未来を創っていきませんか。 HP：https://onthepage.jp ========================= ⭐️ 先輩インタビュー2015年入社 Sさん ========================= 「目の前のお客様と 仲間を幸せにすることが、 料理人としての私の誇り」 ホテルの内定を辞退し、 「人の温かさ」が溢れる当社を選びました。 様々な店舗を経験し、 今では料理長を務めています。 キッチンもプランナーも関係なく、 全員で一つの結婚式を つくり上げるからこそ、 オープンキッチンから見える お客様の笑顔や 会場の幸せな熱気に 大きなやりがいを感じます。 1年目から食材に触れ、 和食・フレンチ・イタリアンなど 幅広いジャンルに挑戦できました。 最初は大変でしたが、 わからないことを素直に学び、 主体的に行動することで 成長につながりました。 「若いうちからどんどん挑戦したい」 「もっと熱くなれる環境で自分を試したい」 そんな想いを持った方と 最高のチームを創りたいです。