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蕎麦 繁

仕事内容

仕事内容 大阪・和泉市に店を構える「そば繁」は、自然の恵みを大切にしながら、蕎麦と和食を提供する人気店です。 店内にはゆったりとした時間が流れ、接待や慶事・法事、ご家族でのお食事など、さまざまなシーンでご利用いただいています。 私たちが大切にしているのは、「食材を生かし、素材を生かす」という考え方。 蕎麦だけでなく、季節の野菜や地鶏、旬の食材を活かした料理づくりにも力を入れています。 自家栽培の野菜を使用するなど、生産者の想いまで届けられる料理を目指しています。 今回募集するのは、当店の料理を支える料理長候補。蕎麦の知識や経験は必要ありません。 和食店や居酒屋などで培った技術や経験を活かしながら、新しい分野に挑戦していただけます。 料理人として技術を磨くだけでなく、メニュー開発や仕入れ管理、人材育成など、店舗運営にも深く携わるポジションです。 現場の中心となり、お客様に喜ばれる店づくりを一緒に進めていきませんか。 【仕事内容】 料理長として、調理業務全般から店舗運営まで幅広く担当していただきます。 ■調理業務全般 ・仕込み ・調理 ・盛り付け ・会席料理の提供 ・季節限定メニューの考案 ・食材管理 ■キッチンマネジメント ・スタッフへの技術指導 ・調理オペレーションの改善 ・衛生管理 ・品質管理 ■店舗運営サポート ・食材発注 ・原価管理 ・在庫管理 ・新メニュー開発 ・イベントや季節商品の企画 当店では蕎麦だけでなく、地鶏料理や会席料理、季節限定メニューなども提供しています。 昼はランチ膳や蕎麦メニュー、夜は会席や宴会利用も多く、幅広い調理技術を活かせる環境です。 蕎麦の打ち方や専門知識については、入社後にしっかり学べますのでご安心ください。 大切なのは、これまで培ってきた和食や居酒屋での経験と、「もっと良い料理をつくりたい」という気持ちです。 料理長として裁量を持ちながら働けるため、自分のアイデアを形にしやすい環境があります。 季節の食材を活かした新メニューの提案や、料理構成の改善などにも積極的に関われます。 単なる調理スタッフではなく、お店の未来を担う中心メンバーとして活躍していただきたいと考えています。 【この仕事のやりがい】 ・料理長として大きな裁量を持って働ける ・季節の食材を活かしたメニュー開発ができる ・蕎麦や和食の専門技術が身につく ・お客様から直接評価をいただける ・地域に愛される人気店づくりに携われる ・スタッフ育成や店舗運営にも関われる ・経験次第でさらに上のポジションも目指せる 【この求人のメリット】 ・月給40万円～50万円スタート ・試用期間終了後に大幅給与アップ可能 ・完全週休2日制 ・社会保険完備 ・昇給年2回 ・賞与年2回 ・無料まかない付き ・制服貸与 ・役職手当あり ・蕎麦経験不問 ・和食・居酒屋経験が活かせる ・安定した環境で長く働ける