• 正社員

八海醸造株式会社

仕事内容

【アピールポイント】 転勤なし／第二新卒OK／20～30代活躍／未経験OK／酒蔵の技能と知識を身につけられる／未経験OK

【仕事内容】 食中酒として数々の食卓で親しまれている「八海山」の製造に携わっていただきます。絶妙な手触りや香りの違いによってもさじ加減が変わり、技術を極めていくことができる仕事です。ベテランの先輩が丁寧に教えていきますので、入社時点で特別な知識やスキルはいりません。 《100年続く自慢の味をつくります》 製造するのは、レギュラー酒と呼ばれる普通種や特別本醸造。食に寄り添いながら、食事の邪魔をしない。旨みがあるのに、飲み飽きない。辛口なのに、尖ったところがない。淡麗なのに、深みがある。まるで磨き抜かれた玉のようにきれいな酒です。 《製造の流れ》 ◆原料処理 白米を蒸し上げるまでの工程。最初は、精米機で米を精米していきましょう。その後、洗米⇒蒸米を2日かけて行ないます。熱い蒸気で米を蒸し、外側が固く内側が柔らかい蒸米になったら理想通り。使う米は、1日あたり8トンにもなります。 ◆製麹（せいぎく） 蒸米と麹菌で麹をつくる工程。揉み床と呼ばれる大きな板の上で、手で丁寧にほぐし、上下の温度差や乾燥度を均一にしていきましょう。その後、麹の胞子（種）をまきます。何度も揉み込み、乾燥させたら、麹の出来上がりです。 ◆酒母（しゅぼ） 米のでんぷん質をアルコールに変えます。蒸米・麹・水で清酒酵母を培養し、14日かけて酒母を完成させます。 ◆醪（もろみ） 増殖させた酒母を入れたタンクに、蒸し米と米麹、仕込み水を加えてアルコール発酵させます。3回に分けて仕込んでいき、20～30日かけて温度を管理。最後に、醸造アルコールを添加して甘辛の味わいを微調整します。 ――――――――――――――― 本求人は、株式会社ヒルストンを通じて掲載をしています 【新潟特化型エージェント「ヒルストン」が選ばれる理由】 本求人のほかにも、地元企業との太いパイプを活かしたサポートを行っています。 ● 「転勤なし」の求人が豊富 「新潟で腰を据えて働きたい」という求職者の希望に応え、 転勤のない優良企業の求人を多数取り揃えています。 ● 地元企業から直接お預かりしている求人も多数 一般の求人サイトには掲載されていない、 企業から直接お預かりしている求人もご紹介可能です。 ● 新潟の特性を熟知した担当者がサポート 下越・中越・上越、各エリア企業の雰囲気や選考のポイントを熟知した 専門担当者が、あなたのキャリアに寄り添ってアドバイスいたします。 「まずは相談だけ」という方も、お気軽にご応募ください。 【紹介元 会社情報】 ・会社名：株式会社ヒルストン ・住所：〒541-0052 大阪府大阪市中央区安土町3丁目3-9 田村駒ビル3階 ・職業紹介事業番号：27-ユ-303611