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京都三条 箔

仕事内容

仕事内容 鴨川のほとりに佇む、歴史ある邸宅を改装した「京都三条 箔（はく）」。 現在、より良い店舗運営と体制強化のため、 現場で活躍いただける調理経験者（調理スタッフ）を募集いたします。 ◆ お任せする役割 メインの「すき焼き」を軸に、先付から甘味まで季節を彩る会席料理の調理業務全般をお任せします。 これまでのご経験を活かしながら、仕込み・調理・盛り付けなど、 一つひとつの工程にこだわりを持って取り組んでいただきます。 【具体的には】 ・仕込み、調理、盛り付け ・季節やシーン（接待・婚礼等）に合わせた料理提供の補助 ・食材の管理、簡単な在庫管理・発注業務 ・厨房内のオペレーションの補助・改善提案 ※ご経験に応じて、献立作成や原価管理などにも段階的に携わっていただくことが可能です。 ◆ この仕事のやりがいと「余白」 私たちの店では、伝統を大切にしながらも「創作の余白」を大切にしています。 「次はどんな一皿で驚かせようか」と、料理人としての純粋な好奇心を形にできる環境です。 また、少人数体制だからこそ、一人ひとりの顔が見えるチームワークの中で、 自身の成長を実感しながら働くことができます。 ◆ 現場の課題にも向き合えます 「職人気質だけでは終わらせない」のが私たちの考えです。 日々のオペレーションを見直し、より良い厨房環境をつくるための改善提案など、 現場視点での工夫やアイデアも歓迎しています。 将来的に、より高い役割（料理長・マネジメント）を目指したい方にとっても、 実践的な経験を積める環境です。