• 正社員

LATTE GRAPHIC 武蔵小杉店

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：イタリアンシェフ/料理人、創作料理シェフ/料理人、飲食調理スタッフ ❖・……―――――――――――――― 『東京で磨いた技術を、 新ブランドの厨房へ。』 料理人として腕を磨いてきた。 料理の品質も、原価管理も、 後輩の育成も経験してきた。 でも、この先のキャリアを考えたとき、 今までと同じ仕事を続けるだけでは、 少し物足りなくなってきた。 もっと自分の考えを料理に活かしたい。 理想のキッチンチームをつくりたい。 新しいブランドの立ち上げに挑戦したい。 そんな方に知ってほしいのが、 ホテルカフェ「LAPH Fuji」です。 まずは東京都内の LATTE GRAPHICで研修。 調理・店舗運営の考え方を学んだ後、 富士の新ブランドへ。 これまでの経験を活かして、 料理人として次のステージへ。 新しい挑戦を始めませんか？ ――――――――――――――……・❖ ■□ “料理長経験”の、その先へ □■ ✅都内既存店で研修後、富士の新店舗へ ✅厨房管理から、新ブランドの立ち上げへ ✅技術から、料理・品質・チームづくりへ ✅経験から、商品開発・他事業への挑戦へ ≪会社・ブランド説明≫ LATTE GRAPHICが大切にしているのは、 「CAFEで人々の人生を豊かに彩る」こと。 その想いから生まれた、新しい ホテルカフェブランドが「LAPH」です。 A good café makes a good hotel — and a good trip. いいカフェは、いいホテルをつくり、 いい旅をつくる。 私たちが目指しているのは、 ホテルの1階で、旅人と地元の人が 自然に交わるカフェです。 旅先で食べた、おいしい一皿。 朝の時間を豊かにする食事。 食をきっかけに生まれた会話。 そんな何気ない体験が、 旅の大切な記憶になっていく。 料理・コーヒー・ホスピタリティを 通じて、「この場所に来てよかった」 と思える時間をつくることが、 LAPHの仕事です。 その1号店となる「LAPH Fuji」が、 富士モータースポーツフォレストテラスに 誕生します。 LAPHの世界観はこちら👇 https://note.com/land_co/n/n5291cd88c0ff 👉東京で学ぶ。その経験を富士の厨房へ。 ――――――――――――――――――― 東京で料理人として経験を積んできた。 その技術や知識を、もっと活かしたい。 LAPH Fujiでは、そんな想いを 新しいキャリアにつなげていきます。 まずは都内のLATTE GRAPHICで、 会社の調理・品質・店舗運営の考え方を 学ぶところからスタート。 その後、富士の新店舗で 厨房責任者としての仕事に挑戦します。 ✅都内既存店での実務研修 ✅新ブランドのキッチン立ち上げ ✅料理・原価・品質・人材のマネジメント ✅将来的な商品開発・ブランド展開の挑戦 さらに、月5万円の ライフサポート手当や 車購入サポート制度も用意しています。 東京を離れることが、料理人としての 成長を止める理由にはならない。 今までの経験を活かしながら、 新しい場所で次の挑戦ができます。 ≪仕事内容≫ LAPH Fujiの厨房責任者候補として、 調理業務からキッチン運営まで 幅広くお任せします。 具体的には… ● 仕込み・調理・盛り付け ● 料理の品質・提供管理 ● 食材の発注・在庫・原価管理 ● 衛生管理・厨房環境の整備 ● キッチンオペレーションの構築・改善 ● スタッフの教育・育成 ● メニューの改善・商品開発への提案 入社後は都内既存店舗で 研修を行い、LATTE GRAPHICの 調理・運営ノウハウを習得。 その後、LAPH Fujiへ着任し、 料理の品質・数字・人材育成まで、 厨房全体を支える役割を担います。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ⋱ このお仕事のここがポイント⋰ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ◤都内で学んでから、富士の新店舗へ◢ ――――――――――――――――――― 新しいブランドに挑戦する前に、 まずは東京都内の LATTE GRAPHICで研修。 調理品質やオペレーション、 原価管理、スタッフ教育など、 会社が大切にしている考え方を学びます。 料理長経験がある方も、 会社が変われば仕事の進め方は違うもの。 これまで培ってきた経験と、 研修で得た新しい知識を掛け合わせ、 富士の厨房づくりに活かしていきます。 東京で磨いた経験に、 新ブランドの立ち上げ経験を加える。 料理人として、さらに仕事の幅を 広げていける環境です。 ◤料理をつくる。その先の厨房をつくる◢ ――――――――――――――――――― LAPH Fujiは、ブランドの出発点。 すでに完成された厨房を引き継ぐのとは、 少し違う面白さがあります。 仕込みの流れ、調理の段取り、 料理の品質、提供までのオペレーション。 都内研修で得た知識と、 今までの厨房運営経験を活かしながら、 現場の仕組みを整えていきます。 料理のおいしさだけでなく、 安定した品質で提供できること。 チームが無理なく機能すること。 自分が料理をつくるだけでなく、 良い料理を生み出す厨房をつくる。 そんな新しい経験ができる仕事です。 ◤現場の経験を、商品開発につなげる◢ ――――――――――――――――――― LATTE GRAPHICには、 商品開発を担う専門チームがあります。 現場で経験を重ねた先には、 プロダクトマネージャーや 商品開発として、 新しいメニューづくりに携わる道も。 料理の試作だけではありません。 お客様の反応や売上を踏まえた改善。 食材原価と品質のバランス。 店舗で再現できる調理工程の設計。 一皿のおいしさだけでなく、 商品としての価値を考えていきます。 厨房で培った経験を、 新しい商品を生み出す力へ。 料理人としての専門性を、 その先の仕事につなげられます。 ◤料理長として、人を育てる力も磨く◢ ――――――――――――――――――― 良い料理を安定して提供するには、 一人の技術だけでは足りません。 新人が安心して仕事を覚えられること。 スタッフそれぞれが成長できること。 忙しい営業でもチームが機能すること。 LAPHでは、LATTE GRAPHICの 教育・スキル制度を土台に、 人材育成にも取り組みます。 さらに、バリスタ・サービス・ キッチンを横断して学ぶ クロストレーニングも導入。 料理をつくれる人から、 良い料理人を育てられる人へ。 厨房責任者として、 チームを動かす力も高めていけます。 ◤富士での新生活も、会社がサポート◢ ――――――――――――――――――― 東京都内で研修を重ねた後は、 LAPH Fujiで新しいキャリアをスタート。 勤務地は、富士山を望む 富士モータースポーツフォレストテラス。 仕事だけでなく、 新しい土地での暮らしも大切だからこそ、 生活面のサポートも用意しています。 ✅ライフサポート手当：月5万円 ✅車購入サポート制度あり ✅マイカー通勤に対応 ✅月8日休み 東京でのキャリアを活かしながら、 今までとは違う場所で働く。 料理人としての挑戦も、 新しい暮らしへの想いも大切に。 富士でのスタートを、 待遇面からも支えています。 ◤富士への着任後も、キャリアは続く◢ ――――――――――――――――――― “富士で料理長になる”ことが、 キャリアのゴールではありません。 新ブランドの立ち上げや 厨房マネジメントの経験を活かし、 その先の仕事へ進む道もあります。 ≪キャリアプラン≫ ①都内既存店舗での研修 ②LAPH Fuji キッチン責任者 ③料理・商品品質の統括 ④キッチンチームの育成 ⑤プロダクトマネージャー ⑥複数店舗の調理・品質管理 ⑦商品開発・商品統括 ⑧新店立ち上げ・ブランド開発 ⑨部門マネジメント ⑩独立・カフェ開業 東京で培った経験に、 新ブランドの立ち上げ経験を加える。 働く場所が変わっても、料理人 としての可能性は広がっていきます。 «採用担当からのメッセージ» 東京で料理人として腕を磨いてきた。 料理の品質も、原価管理も、 スタッフ育成も経験してきた。 でも、この先のキャリアを考えたとき、 「もっと新しいことに挑戦したい」 そんな気持ちはありませんか？ LAPH Fujiは、新しい ホテルカフェの1号店。 今回の募集では、まず都内店舗で LATTE GRAPHICの運営を学び、 その経験を富士の厨房づくりに 活かしていただきたいと考えています。 新しいブランドの立ち上げも、 新しい土地で暮らすことも、 決して簡単な挑戦ではありません。 だからこそ、料理人としての成長と 新生活へのサポートを大切にしています。 東京で積み重ねた経験を、 富士で、新しい料理とブランドの未来へ。 私たちと一緒に、 LAPH Fujiの厨房を育てていきませんか？