• 正社員

京料理　花ごころ

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ、調理師 和食経験を活かして ＼＼調理の花形『煮方』に挑戦！／／ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 京都・妙心寺に隣接する「花園会館」1階の和食レストラン『京料理 花ごころ』で、料理長補佐として活躍しませんか？ ✅調理の花形「煮方」が中心！ - 煮方を中心に、出汁の取り方や食材ごとの味付け、火入れの加減を見ながら、料理全体の味を組み立てていきます。 仕込みの段階から携わる料理もあれば、下ごしらえされた食材を受け取り、煮炊きや味付けを行って仕上げる料理も。 食材や料理によって求められる味わいが異なるため、これまでの和食経験を活かしながら、一つひとつの料理に合わせて仕上げていく仕事です。 懐石料理や精進料理、御膳、京風創作うどん、定食など、幅広い料理に触れられるからこそ、さまざまな食材や調理法に向き合えるのも魅力の一つです。 煮方を軸にしながら、厨房全体の流れに合わせて仕込み・盛り付け・焼き場・蒸し場・板場など、和食調理全般に携わっていただきます。 慣れてきたら、料理長と一緒にメニューづくりに携わる機会も！料理長不在時には厨房全体を見ながら運営を支えます。 ✅さまざまなお客様を迎える京料理店 - 妙心寺の檀家様をお迎えする「花園会館」内にある『京料理 花ごころ』。 宿泊のお客様の朝夕食や団体昼食、修学旅行のお食事まで幅広く手がけ、1階のレストランに加えて2階には宴会場もあります。 お寺とのつながりを感じられる京都らしい環境の中で、飲食店とはひと味違う幅広い料理や提供スタイルに触れられるのが魅力です。 ✅安定・安心の環境で長く働く！ - 創業70年以上のハトヤ観光グループは、ホテル・レストラン・洋菓子店など多彩な事業を展開。 長年培ってきた安定した基盤があり、京都で腰を据えて働きたい方にも安心の環境です。 多彩な事業を展開しているからこそ、実際にグループ内で別店舗へ移り、その後料理長を務めている実績も！ 花ごころだけにとどまらず、将来的にはホテルや他店舗など、経験に応じてキャリアの選択肢を広げていくことも可能です。 また社内では年1回のレクリエーションもあり、いちご狩りやケーキバイキング、バーベキューなども実施。 グループ内のスタッフと交流できる機会もたくさんあります。 さらに、京都駅から徒歩10分の場所には、家賃月25,000円で利用できる社宅も完備！ 京都で新しく仕事と暮らしを始めたい方にもぴったりです◎