• 正社員

スターリゾート株式会社

仕事内容

アピールポイント: ●島食材や海産物など、自然の恵みを活かした「ここだけの料理」を形にできる ●与論島ならではのロケーションで、新しい食体験の提供に挑戦できる ●少数精鋭の現場だからこそ、アイデアがそのまま料理や運営に反映されるスピード感 ●マネジメント・新メニュー開発・数値管理など料理長としての総合スキルが磨ける

仕事内容: プリシアリゾートヨロンは、与論島の海に囲まれた美しいロケーションに位置するリゾートホテルです。 当施設では「食」を通じてゲストの滞在価値を最大化することを目指し、レストランの“顔”となる洋食料理長を募集しています。 これまでの経験を活かしながら、地元食材や南国らしいテイストを取り入れた料理を一緒に創りあげていきませんか？ 【主な業務内容】 ■ 調理業務全般 ●食材の調達・仕込み・調理・盛り付けまでを一貫して担当 ●地元・与論島や奄美群島の旬食材を活かしたメニュー提案・開発 ●安全・衛生管理の徹底と品質維持 ●季節やイベントに合わせたフェアメニューの企画 ■ チームマネジメント ●キッチンスタッフ（正社員・アルバイト）の教育・育成・勤怠管理 ●シフト編成・オペレーション改善・業務フロー最適化 ●緊急対応やサービス向上に向けた現場リーダーシップ ■ 数値・コスト管理 ●原価計算・仕入調整・在庫管理によるコスト最適化 ●月次・年次の予算計画に沿った収支管理 ●食材ロスの削減や効率的な発注の推進