• 正社員

萬屋本店(株式会社Daiyu)

仕事内容

アピールポイント: ＜萬屋本店で働く「3つの魅力」＞ ① 効率やルール以上に 　「心を寄せること」を大切にできる環境 結婚式という、新郎新婦にとって “人生で最も大切な節目”に関わる 料理を作ることが私達の仕事の中心です。 私たちが大切にしているのは、 単にオーダー通りに料理を作ることではありません。 お客様の気持ちを想像し、細やかな気遣いや温かさ、 心遣いを料理の中に込めることです。 「作業」ではなく「想いを届ける」 料理がしたい方にとって、 これ以上ないやりがいを実感できます。 ② 深夜営業なし！ 　ライフスタイルを大切にできる働き方 一般的な飲食店のような深夜の ディナー営業は行っていません 。 基本は「ランチ営業」と 「週末の結婚式対応」が中心です 。 深夜まで働くことがほとんどない 長時間労働になりにくく、 体調管理がしやすい自分の時間や 家庭との両立など、 ライフステージが変わっても安心。 「無理をし続ける働き方」ではなく、 ご自身の生活も大切にしながら、 良い料理を創り続けるという 考え方を大切にしています 。 ③ ライフステージの変化への 　深い理解とサポート体制 産休・育休・時短勤務といった 制度が整っているだけでなく、 実際に現場では子育て中の スタッフも活躍しています。 周囲が自然に助け合い、 理解し合える風土があるため、 結婚や出産といった人生の転換期を迎えても、 大好きな料理の仕事を諦めることなく、 長くキャリアを築いていくことが可能です。 ◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◆ ★お料理について https://www.yorozuya-kamakura.jp/blog/ct/cuisine ＜Instagram＞ ＊アカウント名：restaurant.yorozuya ＊URL：https://www.instagram.com/restaurant.yorozuya/ ★会場の世界観や結婚式について https://www.yorozuya-kamakura.jp/ ＜Instagram＞ ＊アカウント名：kamakura.yorozuya ＊URL：https://www.instagram.com/kamakura.yorozuya/ ◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◆

仕事内容: 「色々な結婚式場に行った経験があるけれど、 過去一番断トツで美味しかった！」 こうしたお客様からの口コミで話題の、 鎌倉にある創業200年の老舗酒問屋を リノベーションしたフレンチレストラン ウェディング「萬屋本店」です 。 私たちは、トレンドや流行りで 勝負するのではなく、 真心込めた丁寧な料理をお届けし、 10年、20年と長きにわたりお客様に 愛されるお店創りを目指しています 。 ーー今の職場で、 こんな「違和感」を抱えてませんか？ーー ・「マニュアルやルール通りに、 　効率ばかりを重視して作る日々に疲れてしまった」 ・「料理がただの『作業』になっていて、 　お客様の感情に寄り添えていない気がする」 ・「深夜労働や長時間勤務など、 　体力任せの働き方に将来の不安を感じている」 もしあなたが今、料理人としての在り方や ライフステージの変化の中で、 これからの働き方を見直したいと考えているなら、 ぜひ萬屋本店の想いに触れてみてください。 歴史と自然ある鎌倉で、 あなたらしく活躍してみませんか？ スタッフが長く働いている環境です。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ●仕事内容 平日はフレンチレストランとして、 土日は結婚式場として運営する 「萬屋本店」のキッチンスタッフとして 働いていただきます。 営業中の調理全般 (前菜、ストーブ、盛り付け等)のみならず、 食材の選定からメニュー開発、 キッチンチームの役割分担や マネジメントにもチャレンジしていけます。 ・料理の仕込み、調理 ・旬な食材を仕入れるための生産者さんとのやり取り ・産地に直接出向いて、食材の新規開発 ・アルバイトスタッフや後輩育成 ・他部署スタッフとの連携 (ウェディングプランナー・サービススタッフ) ・お客様からのお声を反映したオペレーション改善 ✨料理人がお客様に一番近い職場です 萬屋本店では、 キッチンにこもりきりにはさせません。 お客様のお迎え時に挨拶をしたり、 キッチンスタッフが自ら料理を提供したり、 結婚式後にはスタッフ全員で 新郎新婦をお見送りします。 お客様から直接「美味しかった」 「ありがとう」の言葉をいただけるため、 「自分の料理が誰の幸せに繋がっているか」 を肌で実感できます。 ✨心遣いの実例 常連のお客様の好みを覚えておき、 「前回これがお好きだったな」 と料理を調整したり、 デザートプレートのメッセージも お顔を思い浮かべながら 一枚一枚丁寧に書く。 そんな、お客様に寄り添った 温かいおもてなしを大切にしています。 ◆将来のキャリア フレンチの基礎、食材の扱い方、 メニュー開発といった料理人としての 技術を磨くことができます。 また、料理技術のみならず、 共に働くスタッフとチームで 結果を出すためのマネジメント力や、 お客様に喜んでいただくための お店創りやオペレーション、 自分たちのお店の独自の強みで 勝負していく経営の考え方を 学ぶことも出来るので、 現場で力を身に着けながら キャリアアップしてください。 次店舗の展開も考えており、 やる気さえあれば、未経験でも、 若いうちからでもキッチンチームの リーダーとして活躍することが可能です！ 《キャリアと年収例》 ・キッチンスタッフ（入社～１年）：年収490万円 ・キッチンのリーダー候補（1年～5年）：年収630万円 ・キッチンマネージャー（6年～）：年収750万円 【萬屋本店の料理の特徴】 萬屋本店のお料理は、 極力バターや生クリームなどは使用せず、 素材の甘み、うま味を生かせるようシンプルに仕立てます。 日本人になじみのある和食が 食材の良さを引き立てるよう、 和出汁を用いて、 素材の美味しさが生かされたフレンチを提供しています。 【レストランのお客様】 鎌倉は観光客をターゲットにしたお店が多い中、 萬屋本店はこれまでご結婚式を挙げてくださった 新郎新婦様の記念日、ご家族の集まり、 お食い初めや七五三といったライフイベントや、 地域の方々が大切な日にお集りいただく際に お越しいただいています。 お客様と一生涯のお付き合いが続くレストランです。 【働く環境】 社員とアルバイトスタッフの5名～8名で キッチンチームを構成しています。 チームワークで料理を創っていくので、 お互いにコミュニケーションを取ることや、 チームの方針や考え方を共有することも大切にしています。