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パン・ナガタ 本店

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：パン職人、飲食調理スタッフ ■ 春日本店で、手仕込みのパンをつくる正社員を募集します パン・ナガタは創業50年、石窯パンで知られる手作りパンの専門店です。 毎朝、生地を一から仕込み、成形・焼成まですべてを自社店舗で行う 「一貫製造」にこだわっています。 業務効率よりも「おいしさ」を優先する、職人気質のお店です。 ■ 担当制だから、「自分の工程」を極められる 製造ラインは【仕込み・成形・焼成】の3工程に分かれており、 それぞれに専任の担当者を配置しています。 入社後はあなたのスキルや経験をふまえて担当ポジションを決定。 「まずは1つの工程をとことん磨く」というスタイルなので、 技術を深く身につけたい方に向いています。 ■ 1日の仕事の流れ ▷ 4：30 出勤・仕込み開始（土日祝は3：30） 粉を計量し、生地をミキシング。気温・湿度に合わせた水分調整など 経験と感覚が問われる、製造の要となる工程です。 ▷ 午前 発酵管理・成形 生地の状態を見ながら発酵をコントロール。 成形担当はバゲット、食パン、惣菜パン等を手作業で成形します。 ▷ 午前〜昼 焼成・仕上げ オーブンの温度管理と焼き時間の調整。 「焼きたて」を店頭に届けるため、タイミングが重要です。 ▷ 13：30 退勤（土日祝は12：30） 清掃・器具の洗浄、翌日分の材料準備を行って終業。 残業は月15時間程度です。 ■ 給与・手当 月給25万円〜30万円に加えて、下記の手当を別途支給します。 ・残業手当 ・職能手当 ・管理職手当 ・早朝手当 ・住宅手当 ・扶養手当 ■ 職場環境 ・少人数チームで連携しながら製造するアットホームな職場です ・工程が分業制なので、繁忙期も自分の担当に集中できます ・長年勤続しているスタッフが多く、技術の継承を大切にしています ■ こんな方を求めています（詳細は「求める人材」欄をご覧ください） ・パン製造・製菓の経験がある方（経験者優遇） ・専門学校等で製パンを学んだ方 ・未経験でも、パン作りに本気で向き合いたい方（要相談）