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Bar『輪』Rin跡地

仕事内容

仕事内容 【新規OPEN 和食×国産ワインのお店 店長候補】 「もっと料理を楽しみたかった。もっと自分の時間も欲しかった。」 そんな想いを持つ料理人の方へ。 長崎駅エリアに新しくオープンする、和食と国産ワインの隠れ家和バル。 カウンターわずか6席。バタバタと忙しさに追われるのではなく、 お客様一人ひとりと会話を楽しみながら、一皿に集中できる環境を整えました。 【店長として、あなたの「こだわり」を一任します】 一任と聞くと全て丸投げの激務なのではないか？と思うかもしれません。 店長候補として勤務して頂きますが・・・ いきなり1人で任せることはありません しっかりと研修を行い、段階的にお店をお任せしていきます。 「いきなり店長は不安…」という方でも大丈夫です。 ご安心下さい。 店長候補として 仕入れからメニュー開発まで、店舗運営の全般をあなたの裁量でお任せします。 「今日は良い地魚が入ったから、あえてワインに合うこの味付けで」 といった、料理人としての直感や遊び心を大切にできる環境です。 「自由度が高い」ではなく「一国一城の主」としてお任せしたいと考えています。 15時にゆっくり出社し、その日に仕入れに合わせてメニュー構成 22時には閉店し自分の時間をしっかり確保して頂きます。 「夜営業の飲食店は帰りが遅い」という常識を変えて クリエイティブな仕事に集中出来る環境を整えております。 ＜具体的には＞ ・その日に仕入れた旬の食材、長崎の地魚を活かしたメニューの考案 ・国産ワインとのペアリング考案・メニュー作り ※仕入れはご自身のルートがある場合は優先します。無い場合は全てをお教えします。 ・仕入れ、在庫管理、SNSでの発信 ・6席のお客様への接客・サービス （ワイン・新作和食の試飲食会などのイベント開催も自由に設定出来ます） ※SNSなどを活用した店舗ブランディングと集客は 様々なアイディアを採用していきます あなたの経験と感性を最大限にぶつけて下さい。 （SNSが苦手な方でも丁寧に教えます） ＜ターゲット層＞ 40代のキャリア女性を中心とした、落ち着いてお酒と食事を楽しみたい大人のお客様がメインです。 騒がしい居酒屋ではなく、質の高い時間とサービスを提供することを目指しています。 【このお店で働くポイント！】 ・飲食店では珍しい「日祝休み」： 友人や家族と予定を合わせやすく、プライベートを犠牲にしません。 休日出勤は一切ありません。 ※年末年始は連休になります。 ・15時出社で午前中を自由に： 満員電車とは無縁。役所や銀行の用事も、趣味の時間も、たっぷり確保できます。 ・残業ほぼなし、22時閉店： 夜の飲食店は帰るのが遅い、そんな常識は非常識に変えていきます！ 22時閉店・遅くても23時には完全撤収して頂きます 家族や友人や恋人との時間も大切にして下さい。 ・圧倒的な裁量権： 「自分の店」のような感覚で、得意な料理やアイデアをどんどん形にしてください。 （詳しくは面接時にお話しします） ※基本は1人営業ですが、6席のため無理のない オペレーションです 仕込み・営業ともに余裕を持って回せる設計にしています 忙しさに追われるというより 「お客様としっかり向き合える仕事」です。 営業に慣れてきてから段階的にステップアップしていきましょう。 コンセプトは居酒屋よりちょっと贅沢な和バル「和食×国産ワイン」 賑やかな駅前から少し離れた場所に佇む、 カウンターわずか6席の小さなお店です「６席だからこそ出来る」 近い距離でお客様の喜びを体感出来ます。 こだわりの国産ワイン、そしてそれらに寄り添う 和食を提供する「大人の隠れ家」です。 「1日の流れ」 例： 15:00 出勤 15:00～17:00（仕込み・営業準備） 17:00～22:00（営業） （ラストオーダー21:30） 22:00～閉店作業（終わり次第退社） （6席なので一人ひとりのお客様と会話しながら調理・提供） ※事務作業は最小限で、料理に集中できる環境です。 ※ 旬の地魚を使ったお造りや、国産ワインに合う創作料理など、あなたの得意料理をメニューに反映できます。 ※料理の提供方法もワンオペで無理のない方法で行います。（おばんざいなど） ※基本ワンオペ業務です この仕事のリアルな魅力 ・大箱のようにバタバタ走り回ることはありません ・お客様と会話しながら落ち着いて働けます ・自分の料理やお酒の提案がそのまま売上に直結します ・「自分の店みたいに働きたい人」には最高の環境です 【オーナーからの一言】 「料理を作るのは好きだけど、今の環境では忙しすぎて一皿に集中できない」 「自分のアイデアを形にしたいけれど、マニュアルに縛られている」 もしあなたがそんな風に感じているなら、ぜひ一度お話ししませんか？ 今回オープンするお店は、わずか6席。 私が大切にしたいのは、回転率を追い求めることではなく、お客様一人ひとりが 「今日の料理とワイン、最高だったね」と笑顔で 帰ってくださる、そんな質の高い時間です。 私は、店長となる方に「自分の店」のような感覚で腕を振るってほしいと考えています。 仕入れからメニュー開発まで、あなたの感性を100%信頼してお任せします。 もちろん、最初は支店の日本酒バーで一緒に研修を行い、段階的に慣れていただくので安心してください。 私自身、仕事への向き合い方や良い仕事をするには「心身のゆとり」が不可欠だと思っています。 だからこそ、飲食店では珍しい「日曜・祝日休み」や「22時閉店」を導入しました。 支店は５年続く安定した経営基盤があるからこそ、スタッフの生活の質を重視した環境を整え 長く健康的に働ける環境が、結果として良いサービスに繋がると考えています。 長崎駅エリアで、一緒に新しい大人の隠れ家を作っていける。 そんな情熱を持った方との出会いを、心から楽しみにしています。 最後まで御覧頂きありがとうございます。 少しでも気になった方は一度お会いして お話だけでもしてみませんか？ ご応募お待ちしております。