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株式会社HUGE　The CRAFT Bar and Grill

仕事内容

仕事内容 メニューづくりから店舗経営まで。個店主義の成長できる環境で働きませんか？ 今までの飲?経験を活かして、副料理?候補としてリーダーを?指す?を?募集? 「調理スキルを上げたい」「将来は?分のお店を開きたい」 そんな想いを持ったスタッフも多数在籍しています? 副料理長候補として、料理長と二人三脚で店舗運営にも挑戦していただきます。 調理業務の他に、以下のお仕事にも携わっていただく予定です。 ・メニューの打合せ ・スタッフマネジメント ・発注、在庫管理 こんな環境で、あなたの"店舗運営スキル"を磨いてみませんか？ ～HUGEが創るのは"街の資産となるレストラン"、そして"レストランから文化を創る"～ ・レストラン創り・経営に興味がある。 ・本気の仲間と一緒に働きたい。 ・調理スキルを上げたい。 ・将来は自分のお店を開きたい。 そんな想いのもった仲間を求めています。 ＜注目ポイント！＞ ▼九州×アメリカ料理＝ニューアメリカン 九州で採れた食材を、薪火調理などひと手間加えてアメリカ料理に落とし込む… それが当店のコンセプト"ニューアメリカン"です。 メニュー考案や食材の仕入れにも携われるので、腕とセンスが磨かれる環境です。 ▼オープンキッチン！ HUGEのレストランは、どこの店舗もオープンキッチン。 その日の旬の食材をお客様に直接オススメすることも。 お客様の反応をダイレクトに近くで感じられるのが、オープンキッチンの醍醐味です。 ▼社内に八百屋と魚屋！「市場調達部」の存在がメニューのクオリティUPに。 HUGEには野菜と魚介類を毎日市場へ仕入れに行く「市場調達部」という部署があり、野菜・果物は「大田市場」。 鮮魚は「豊洲市場」へ毎朝買い付けに行き、旬で新鮮な食材を各店舗へ届けています。 市場調達部のスタッフは全員がもともと料理人。プロの目線で目利きした食材をどうお皿に表現するかは料理人の腕の見せ所！ こういった取り組みからもその日のSpecial Menuが生まれています。 ▼～食への想い～素材本来の味を味わって欲しい。 HUGEのレストランでは、素材本来の味を味わって欲しい。 そんな想いから化学的に精製されたものは使用しておりません。 食材本来の味わいを活かし、体に優しい魅力的なメニューを提供しています。 どんな年代の方にも安心して味わっていただける環境がHUGEあります。 ＼店舗からのメッセージ／ 世界各国の調理エッセンスを織り交ぜたニューアメリカンスタイルの料理を 開放的な空間で多種多様なお客様をおもてなし 同じ目標を持って働くからこそ得られる一体感や達成感を感じられる職場です。 株式会社HUGEでは、チェーン展開のようなレストラン創りは?わず、 その街ならではのエッセンスを加えたその街にしかないレストランを展開しています。 「街の資産になる」「百年品質レストラン」に共感した?が集まることによって、HUGEという会社が成?しています。 今までの調理経験を活かして、更にスキルアップしませんか？ HUGEは個店主義を掲げているため、メニューは各店舗で考案しています。 お客様の声や地域性を踏まえ、自分たちで考え、実行し、改善する経験を通して、人間力と経営視点を身につけることができます。 株式会社HUGE（ヒュージ）とは 「街の資産となる」という想いの元、東京・横浜を中心にRIGOLETTO（リゴレット）やHacienda del cielo（アシエンダ デル シエロ）など、さまざまな業態のレストランを多数展開。 その街に求められているものを真剣に考え、チェーン展開ではなく一つ一つ丁寧に街に合わせたレストラン創りをしています。 ■2019年にはHawaiiオアフ島に海外進出！ ■仙台・名古屋・京都・沖縄・福岡にも店舗展開中！ 「世界最高峰のパートナーと共に、未踏のステージへ」 誰もが知る世界的ラグジュアリーグループの背景を持つ「Lキャタルトン」をパートナーに迎えた今、HUGEは第2の創業期とも言える変革の中にいます。 この提携は、働くスタッフにとっても大きなチャンスです。 盤石な経営体制のもとで、より質の高いサービス、クリエイティブなメニュー開発、そして将来的な海外プロジェクトなど、活躍のフィールドはこれまで以上に広がっています。 「世界に通用するサービスマン・料理人」を目指すあなたにとって、これ以上ない刺激的な環境を約束します。 学ぶ環境・社内研修制度 HUGEが考えるのは、”出る杭は叩くのではなく引き伸ばそう”ということ。 研修は強制ではなく、ご自身で選択し受講いただけます。 ◇ワイン講習 ◇バーテンダー講習 ◇サービス講習 ◇調理講習 上記以外にも経営やリーダーシップを学べる研修もございます。 ◇リーダー育成研修 ◇財務研修