• 正社員

西村屋本館

仕事内容

アピールポイント: 環境を変えることは、 これまでの経験を手放すことではありません。 これからも長く料理人を続けていくために、 働き方を少し整えるという選択です。 「今より少しでも無理なく働きたい」 そう感じている方にこそ、見ていただきたい職場です。 履歴書はあとからで構いません。 まずは率直に、今の状況やこれからの希望を聞かせてください。

仕事内容: この働き方、この先も続けていきますか？ 魚はさばける。 味も任されている。 現場では頼られる存在になっている。 それでも、帰るのは深夜近く。 希望休も取りづらい。 この働き方を、この先も続けていくのか。 一度は考えたことがあるのではないでしょうか？ 西村屋本館も、同じ調理の現場です。 忙しい日もあり、繁忙期には残業が発生することもあります。 その中でも私たちは、 「無理なく続けられる状態」をつくることを大切にしています。 【 働きやすさも整えてきました 】 ■ 業界の中でも、無理をさせない働き方 休日はシフト制ですが、年間120日以上を確保。 事前に相談しながら、家族の予定にもできるだけ配慮しています。 残業も、通常期は月15時間以内に抑えながら、 繁忙期でも月30時間程度に収まるよう調整しています。 ■ 数に追われすぎない現場 1日50〜60名様分の料理を、チームで仕上げます。 大量調理で回し続けるのではなく、 一品一品に向き合える環境です。 ■ 技術を落とさず、さらに伸ばせる環境 大型魚の処理、刺身、焼き物、味付けまで。 これまでの経験はそのまま活かせます。 加えて、経験豊富な料理人のすぐそばで、 より細かな技術や考え方を学べる環境です。 ■ 主任から、その先のキャリアへ 主任として現場をまとめながら、 将来的には料理長や別部門へのキャリアも目指せます。 グループ内でのキャリアチェンジも可能で、 調理に限らず幅広い選択肢があります。 【仕事内容】 ・会席料理、カニ会席など和食全般の調理 ・小型〜大型魚の下処理、刺身、焼き物の調理 ・味付けの最終確認 ・若手スタッフの育成、指導 ・食材の発注、在庫・原価管理 ・衛生管理（HACCPを意識） ・他部署との連携、調整 【求める経験】 ・調理経験7年以上 ・大型魚の処理ができる方 ・刺身、焼き物の調理、味付け経験 ※調理師免許は必須ではありません