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京都三条 箔

仕事内容

仕事内容 【京都・三条｜会席料理の経験者募集】 すき焼きと和の粋を追求する── 静謐な時間が流れる空間で、“料理人”として誇れる一皿を。 ◆ 一流の「技」と「心」に出会える場所 京都・三条、鴨川のほとりに佇む上質な和空間「箔（はく）」。 観光名所やビジネス街にもほど近い立地ながら、店内に一歩足を踏み入れると、そこはまるで別世界。 和の設えが醸し出す静かな空気の中で、私たちが提供するのは、すき焼きを中心に構成された会席料理。 ただの“料理提供”ではなく、お客様との呼吸を感じながら、一皿ひとさらに想いを込める仕事です。 常連のお客様やご接待利用の方も多く、料理そのものだけでなく、「どんな演出で」「どのタイミングで」提供するかまで、 “料理人の感性”が問われる環境です。 ◆ 募集職種 会席料理を担う調理スタッフ ◆ お任せする仕事について お任せするのは、すき焼きを中心に、先付・椀物・焼物・甘味まで織りなす会席料理の調理全般。 和食・会席経験者として、これまで培ってきたスキルを発揮いただける環境です。 ✅季節やお客様の要望に応じた調理・仕込み ✅先付・お椀など繊細な技術が求められるパートの担当 ✅常連様や接待での特別対応（アレンジ・提案含む） ✅献立作成・仕入れ・在庫管理・原価管理 ✅キッチン内メンバーのサポートや指導 特に接待やリピーターのお客様のご利用が多いため、 「どの一品で印象を残すか」「会話の流れに合わせて提供するか」といった、 調理＋接遇のセンスも磨ける場所です。 ※すき焼きを中心とした構成が基本ですが、婚礼や特別なお席、常連様からのご要望に応じて、会席料理をご提供することもございます。 ◆ ここが他とは違う「魅力」 “和食の型”だけでは終わらない—— 会席料理の基本を尊重しつつ、店では創作の余白も大切にしています。 食材の組み合わせや盛り付けの自由度、出汁の引き方なども、経験値に応じて提案OK。 「次はどんな料理で驚かせようか」と、料理人としてワクワクできる現場です。 ✅ 働きやすさと安定性も重視—— ◆働く環境について（待遇・休暇・人間関係） ✅年間休日110日 ✅有給取得率100％！（希望通りに取得できる風土です） ✅1週間以上の連休取得も可能！ ✅残業は少なめ、希望シフトも相談OK ✅駅チカ（通勤しやすさ◎） ✅お客様の増加に伴い営業日数拡大中＝成長途上のタイミング ✅穏やかで思いやりあるスタッフ多数在籍。チームワーク良好 ◆最後に 「料理が好き」 「人を喜ばせるのが好き」 その原点を、改めて思い出せる場所が、ここにはあります。 お客様一人ひとりと丁寧に向き合い、 料理の世界を“深く、静かに”極めていく。 ——そんな時間を、ここで一緒に重ねていきませんか？ ご応募、お待ちしています。