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那珂川店

仕事内容

仕事内容 ■ 福岡の老舗パン店で、本物の手仕事を続けています パンナガタは、福岡で長年愛されてきた手作りパンの専門店です。 毎朝、生地を一から仕込み、成形・焼成まですべてを自社店舗で行う 「一貫製造」にこだわっています。 業務効率よりも「おいしさ」を優先する、職人気質のお店です。 ■ 担当制だから、「自分の工程」を極められる 製造ラインは【仕込み・成形・焼成】の3工程に分かれており、 それぞれに専任の担当者を配置しています。 入社後はあなたのスキルや経験をふまえて担当ポジションを決定。 「まずは1つの工程をとことん磨く」というスタイルなので、 技術を深く身につけたい方に向いています。 ■ 1日の仕事の流れ（例） ▷ 早朝：出勤・仕込み開始 粉を計量し、生地をミキシング。気温・湿度に合わせた水分調整など 経験と感覚が問われる、製造の要となる工程です。 ▷ 午前中：発酵管理・成形 生地の状態を見ながら発酵をコントロール。 成形担当はバゲット、食パン、惣菜パン等を手作業で成形します。 ▷ 午前〜午後：焼成・仕上げ オーブンの温度管理と焼き時間の調整。 「焼きたて」を店頭に届けるため、タイミングが重要です。 ▷ 午後：片付け・翌日の仕込み準備 清掃・器具の洗浄、翌日分の材料準備を行って終業。 ■ 職場環境 ・少人数チームで連携しながら製造するアットホームな職場です ・工程が分業制なので、繁忙期も自分の担当に集中できます ・長年勤続しているスタッフが多く、技術の継承を大切にしています ■ こんな方を求めています（詳細は「求める人材」欄をご覧ください） ・パン製造・製菓の経験がある方（経験者優遇） ・専門学校等で製パンを学んだ方 ・未経験でも、パン作りに本気で向き合いたい方（要相談）