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塚田農場　つくば

仕事内容

仕事内容 【宮崎県産地鶏「みやざき地頭鶏」を味わう、九州郷土料理の居酒屋・つくば店！】 「塚田農場 つくば店」は、つくばエクスプレスつくば駅周辺に位置する九州郷土料理居酒屋です。 宮崎・日南市の自社養鶏場で育てた地鶏を、名物の炭火焼やたたきで提供。 地鶏ねぎまや明太チーズなど、お酒に合うメニューも豊富です。 落ち着いた和の空間で、家族・職場の宴会・デートまで幅広く対応。 私たちと一緒に、宮崎の魅力を茨城から発信しませんか？ 【お任せする内容】 和食経験者歓迎◎これまで培ってきた技術を活かし、 まずは得意な作業からスタート！ 包丁の扱いや出汁の取り方、繊細な盛り付けなど、 和食ならではの丁寧な仕事に携われます。 ◆魚の三枚おろし・野菜の切り付けなどの仕込み ◆煮物・焼き物・揚げ物など各工程の調理補助 ◆小鉢・御膳などの盛り付け作業 ◆衛生管理・調理器具の手入れ ◆まかない作り 経験に応じて、料理長候補としての ステップアップも可能です！ ◆旬の食材を活かしたメニュー開発・季節の献立作成 ◆食材・在庫の管理や仕入れ業者とのやり取り ◆後輩スタッフの育成・技術指導 ◆売上・原価管理、イベント時の特別メニュー考案 など いきなり全て任せることはありません！／ 和食の伝統を大切にしながらも、 新しい感性や工夫も大歓迎。 「もっと和食の腕を磨きたい」「丁寧な仕事がしたい」 そんな職人志向の方も、しっかり評価します◎