• 正社員

特別養護老人ホーム与謝の園

仕事内容

仕事内容 ✨ 北星会について ✨ 社会福祉法人北星会は、京都府宮津市を 拠点に高齢者福祉サービスを展開する 法人です。 複数の施設を運営し、地域に根ざした ケアを提供し続けています。 ✨ クックサーブへのこだわり ✨ 集団調理の現場では、出来上がった食事を 温めて提供する「クックチル」方式が 主流になりつつあります。 しかし北星会では、 実際に1ヶ月ほどクックチルを試験導入した 結果、「調理員さんの作りがいがなくなる」 「地元の食材が使いにくい」という声が上がり、 最終的に「クックサーブ」方式を継続する ことを選択しました。 食材をすべて一から切り、下処理を行い、 味付けをして提供する。その手間こそが、 入居者さんの「美味しい」という笑顔に つながっています。地元のお米や旬の野菜、 近隣の方が畑から持ってきてくださる 採れたての野菜など、地域の恵みを活かした 食事を毎日提供できるのが、この施設 ならではの魅力です。 ✨ 仕事内容 ✨ 今回募集するのは、管理栄養士として 施設入居者・利用者の食事全般を担う ポジションです。現在、管理栄養士は 1名体制で運営しており、新たにもう1名 加わっていただくことで2名体制となります。 ✅ 献立作成 季節の食材や地元の食材を活かした 献立を作成します。調理員さんと相談 しながら、現場の声を反映した 献立づくりを大切にしています。 ✅ 食材発注・検品 業者から届く食材の検品を行い、 発注書と照らし合わせながら品質・ 数量を確認します。在庫管理も 栄養士の大切な業務のひとつです。 ✅ 栄養管理・栄養ケア 入居者・利用者一人ひとりの栄養状態を 把握し、栄養ケアマネジメントを行います。 体重減少や食事摂取量の変化など、 日々の変化に敏感に対応することが 求められます。 ✅ ミールラウンド お昼の時間帯にユニットを訪問し、 入居者さんの食事の様子を観察します。 介護員さんとの情報交換も大切な 業務のひとつです。 ✅ 各種会議・委員会への参加 担当者会議、入所検討委員会、 褥瘡対策委員会、安全衛生委員会など、 多職種が集まる会議に栄養士として 参加します。2名体制になることで、 会議の分担も可能になります。 ✨ 1日の流れ✨ ⏰ 8:30 出勤 ⏩ 検品・在庫確認 業者から届いた食材を発注書と 照らし合わせながら確認。冷蔵庫への 収納や現場への搬送も行います。 ショート利用者の入所確認・人数変更の 連絡も同時並行で対応します。 ⏩ 朝礼（各部署の情報共有） 各部署の今日の動きを確認し、 厨房スタッフへ必要な情報を伝達します。 ⏰ 9:30頃まで 検品・在庫管理・発注業務 在庫が少ない商品の発注も この時間帯に行います。 ⏰ 10:00頃 デイサービス・職員食の人数確定 パソコンで人数を確認し、 厨房スタッフへ伝達します。 ⏰ 10:30頃〜 担当者会議（ある日のみ） 各部署が集まり、入居者の状況や 今後の方針について話し合います。 1回あたり30分〜1時間程度。 月に7〜8日程度あります。 ⏩ 昼食前 食事内容のチェック ユニットに上がる食事が正しいかを 全品確認します。OKであれば 調理員さんがユニットへ持って上がります。 ⏩ ミールラウンド 気になる入居者さんのユニットを訪問し、 食事の様子を観察・介護員さんと 情報交換を行います。 ⏰ 13:00〜14:00 昼休憩 ⏩ 午後の業務 翌日の職員食の人数連絡、 ミールラウンドで得た情報の入力、 献立作成・入力・発注などを 時間を見ながら進めます。 委員会がある日は14:30〜15:00頃に 参加します。 ⏩ 退勤 ✨ 残業について ✨ 通常期は月3〜4時間程度と 非常に少なめです。ただし、年末年始や ゴールデンウィーク前など、業者の休業に 合わせて発注業務が集中する時期は、 やや残業が増えることがあります。 ✨ 厨房業務について ✨ 基本的には管理栄養士として献立・ 栄養管理がメインですが、感染症などで 厨房スタッフが不足した際には 助っ人として入ることもあります。 また、新メニューを導入した際に 調理員さんと一緒に厨房に入ることもあり、 完全なデスクワークだけではなく、 現場との距離が近い環境です。 ✨ 食を通じた地域とのつながり ✨ デイサービスでは、食を通じた楽しい イベントを積極的に実施しています。 地元の方が持ってきてくださった柿で 利用者さんと一緒に干し柿を作ったり、 餅つき、おでんの日（居酒屋スタイルで 利用者さんに具材を選んでもらう）など、 食卓を囲む楽しさを大切にしています。 また、近隣の方が畑で採れた野菜を 持ってきてくださることも多く、 その食材を活かして献立を変更するなど、 地域との温かいつながりの中で 仕事ができます。デイサービスの 利用者さんがぬか漬けの作り方を 教えてくれるなど、利用者さんとの 距離の近さもこの施設ならではの 魅力です。 ✨ 現場スタッフの声 ✨ 現在、管理栄養士として施設を支えている 大角さんはこう語ります。 「食べることって本当に大事だなと、 今はつくづく実感しています。 入居者さんが最近食べる量が少ないな、 元気がないなと感じたとき、やっぱり 食事が大きなポイントになるんですよね。 そうめんが大好きな入居者さんに、 忘れずに献立に入れて、今日出すよって 言ったらすごく喜んでもらえて。 そういうやりとりが、この仕事の 醍醐味だと思います。」 「クックサーブ方式だからこそ、 地元の食材や旬の食材を献立に 反映できる。自分が考えた献立が、 入居者さんの笑顔につながる。 それがこの仕事の一番の喜びです。」 「デスクワークだけでは得られないものが、 現場にはたくさんあります。厨房でも、 介護の現場でも。フットワーク軽く 動ける方と一緒に、楽しいイベントも どんどんやっていきたいと思っています。」 ✨ 職場の雰囲気 ✨ ベテランスタッフが多く、長年の経験と 技術を持つ方々が活躍しています。 他の部署から「厨房は楽しそう」と 言われるほど、明るく活気のある 職場です。長期休暇を取るスタッフも ほとんどおらず、安定した環境で 働けます。 2名体制になることで、会議の分担や 業務の相談ができるようになります。 一緒に施設の食を支えていく仲間として、 あなたをお待ちしています。