• 正社員

株式会社まぐろや本店

仕事内容

アピールポイント: ▼ 「手に職」をつけられる職場 * 魚のさばきから握りまで、寿司職人として必要なスキルを一から習得できる * 先輩職人からのマンツーマン指導で、未経験者も着実に成長できる * 自分が握ったお寿司をお客様がその場で食べて喜んでくれる、直接的なやりがい * 季節の創作料理・新メニュー開発など、自分のアイデアを活かせる機会も ▼ 従業員を大切にする社風 * 「お客さまだけでなく、働く従業員の笑顔も大切にする」が全社方針 * まかないあり。毎日新鮮な石川の食材を使った食事が楽しめます。 ▼ 安定した地元企業 * 1966年創業・農林水産大臣賞受賞（2025年）の八幡グループの一員 * 石川県内で正社員として安心して長く働ける企業 * 地元の食文化・食材を大切にした仕事。地域に誇れる職場です！

仕事内容: ＼　未経験も、初心者も、みんな笑顔で迎えてくれる。そんな厨房があります。／ ★まぐろやってどんなお店？★ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 「まぐろや」は、八幡グループが石川県内で展開する回転寿司チェーンです！ （羽咋店・七尾店の2店舗）。 握りを中心にした新鮮で豊富なメニュー構成が自慢。石川・能登の新鮮なネタを 大きく盛り付け、価格も抑えた内容で地域のお客様に長く愛されています。 カウンター席ではお客様と直接会話しながら寿司をお届けする、職人にとって 「やりがい」を感じやすい環境です。 【仕事内容】 回転寿司「まぐろや」での寿司職人のお仕事です。入社後は研修からスタートし、 段階的に技術を身につけていきます。 ＜主な業務＞ * 鮮魚のさばき・ネタの仕込み・切り付け * 寿司の握り・巻き物・軍艦などの調理・提供 * カウンター越しのお客様への接客対応 * 食材の管理・仕込み・開店準備 * 閉店後の片付け・清掃・翌日の準備 ★未経験でも大丈夫。研修でゼロから育てます★ * 最初はホール・皿洗いなどの補助業務からスタートし、手が空いた時間に先輩が少しずつ握りを指導します。 * 「背中を見て覚えろ」的な厳しさは一切なく、みんな優しく楽しく教えてくれる社風です！ * 機械化が進みスタートのハードルも低下。やる気次第で未経験から3ヶ月で握りデビューも可能です。 ※寿司・調理の経験は一切不要です。「やってみたい」という気持ちがあれば大丈夫。 ＜一日の流れ＞ * 10:00〜11:00　鮮魚をさばいてネタの仕込み・開店準備 * 11:00〜14:00　お客様にお寿司を提供　 * 14:30〜16:30　お昼休憩（まかないあり）※家に帰ることもOK！ * 16:30〜20:30　お客様にお寿司を提供　 * 20:30〜21:00　片付け・清掃・閉店作業 ※勤務時間・シフトは店舗や曜日によって異なります。詳細は面接時にご確認ください。 ▼ 研修で身につくスキル * STEP1：衛生管理・食材の扱い方・道具の使い方（入社直後） * STEP2：魚のさばき方・ネタの種類と切り方・仕込み方法 * STEP3：シャリの握り方・巻き物・軍艦・ちらしなどの基本技術 * STEP4：カウンターでのお客様対応・会話・サービス * STEP5：ネタ管理・食材発注・後輩への技術指導 先輩職人がマンツーマンでサポート。「失敗して当然」という雰囲気の中で、着実に腕を磨いていけます。経験を積むにつれて、季節の創作メニューなど独自のアイデアを活かせる機会も生まれます。 ▌ 14年歴のすし職人の声 お店はみんな笑顔で、本当に雰囲気が良いです。50代のムードメーカー的な存在がいて、場を明るく和ませてくれます。 また、仕事中は各々の担当コーナーが決まっているので、「これ、あっちに作って！」といったスタッフ同士の声掛けや連携が非常にスムーズにできています。人間関係でのストレスは全くなく、この14年間で「人間関係が理由で辞めたい」と思ったことは一度もありません。 【キャリアパス】　─ 職人として、長く成長できる環境 ▼ すし職人のステップ * 見習い職人（研修期間・基礎技術の習得） * 一人前職人（独立してカウンターを担当） * シニア職人（ネタ管理・後輩指導・創作料理の提案） * 料理長候補（店舗全体のメニュー管理・仕込み責任者） * 店長・管理職（店舗運営・スタッフマネジメント） 意欲と実績があれば、年齢・入社時の経験を問わずキャリアアップできる環境です。グループ全体（すしべん・まぐろや等）での活躍の場もあります。