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上野洋食遠山 上野の森さくらテラス

仕事内容

仕事内容 ✅月給38万円以上｜実力・成果で正当評価 ✅メニュー開発・商品設計まで幅広く担当 ✅繁盛店づくり・ブランドづくりを学べる ✅ブランディングを主導できるポジション ✅50業態の安定基盤×個店裁量で意思決定 ✧₊――˚✧₊――˚✧₊――˚✧₊――✧₊――₊✧ ✨繁盛店・ブランドづくりの中核へ✨ 文化と美食が交差する東京・上野で、 クラシカルな技法に現代的な感性を重ね、 独自のポジションを築いてきた モダンビストロ「上野洋食 遠山」。 現在、上野洋食 遠山は、 ブランドとしてさらなる進化を目指し、 リブランディングを進めています。 今回募集するのは、 その未来を一緒につくる料理長候補。 単なる調理やオペレーションではなく、 どんな料理をどんな体験として 届けるかまで考えながら、 ブランドづくりに携わるポジションです。 料理人としての経験を活かしながら、 メニュー開発・コース設計・店舗づくり まで踏み込みたい方を歓迎します。 将来的には、 料理長・商品開発・ブランド責任者 など多彩なキャリアパスをご用意。 さらに、“洋食〇〇”のように、 あなた自身の名前や感性を冠した ブランドを生み出すことも可能です。 次のスタンダードを創りにいきます。 運営を手掛けるのは、 50以上の飲食ブランドを展開し、 虎ノ門ヒルズや麻布台ヒルズなど にも出店する「salt consortium」。 安定した経営基盤を背に、 “料理長で終わらずブランドを創る側へ。” そんな次のステージに進みたい方を、 お待ちしています。 ✧⁎✧⁎✧⁎✧✧⁎✧⁎✧⁎✧✧⁎✧⁎✧⁎✧✧⁎✧⁎✧⁎✧ 《仕事内容》 料理長としてのマネジメントに加え、 リブランディングを主導する 中核ポジションとして、 メニュー開発・ブランド構築を 担っていただきます。 【具体的には…】 ・ブランドコンセプトの再定義／設計 ・コンセプトに基づくメニュー開発 ・コース構成／商品設計 ・既存メニューの再構築 ・原価設計・価格戦略 ・キッチンマネジメント （育成・品質管理） ・オペレーション構築・改善 など 単に決められた料理を作るだけではなく、 「この店らしさ」を料理でどう 表現するかまで考える環境です。 ベースから料理を組み立てるため、 食材選定・仕込み・構成・提供まで 一貫して携わることが可能。 メニュー開発だけでなく、 空間・サービス・体験を含めた “ブランドづくり”を学べるのも、 このポジションならでは。 「どうすればもっと喜ばれるか」を 起点に季節感や遊び心を取り入れながら、 記憶に残る一皿を生み出していきます。 ✧⁎✧⁎✧⁎✧✧⁎✧⁎✧⁎✧✧⁎✧⁎✧⁎✧✧⁎✧⁎✧⁎✧ ⏩当社について 国内外で様々な挑戦を続ける ソルト・コンソーシアム。 「塩（salt）のようになくては ならない存在でありたい…」そんな 想いで2002年に設立されました。 飲食事業をはじめ、ホテル・商業施設、 不動産開発、イベント・ブライダル、 ウェルネスや伝統医療、発酵食文化など、 多岐にわたる領域で価値を生み出す ソルト・グループの【中核企業】です。 グループ全体で従業員は1,000名以上、 飲食事業だけでも約50ブランドを展開。 様々なジャンルやコンセプトの 店舗運営に携わることができます。 ⭐首都圏の店舗・施設紹介(一部) ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ■THE SUN & THE MOON └ 東京の随一の絶景を眼下にした ミュージアムカフェ＆ラウンジ♬ ■TOKYO NODE CAFE 虎ノ門ヒルズ ステーションタワー8F └東京タワーが臨めるカフェ＆バー♬ ■麻布台ヒルズギャラリーカフェ └ギャラリーと連動したオシャレカフェ♬ ■MY Shokudo Dining & Sakaba └常盤橋タワーの3Fになる約400席の 大型カフェラウンジ＆ダイニング♬ ■Pepper PARLOR 東急プラザ渋谷5F └人とロボットが共に働く新しいカフェ♬ ■焼鶏あきら └桜の時期には、目黒川沿いに続く 桜並木「八重桜」が咲き誇る東京の名店 ■edén RESTAURANT & SPA └勝浦の海を一望できるレストラン& サーマルスプリングスパの複合施設 もちろん上記は、あくまで姉妹店の一部。 他にも、独創性に溢れた店舗を多数運営中！ ソルトグループの第二創業期として、 全店舗繁盛店、プロフェッショナル 計画に賛同頂ける方を募集します。 ▼弊社のHPはこちらです http://salt-group.jp/ ✧⁎✧⁎✧⁎✧✧⁎✧⁎✧⁎✧✧⁎✧⁎✧⁎✧✧⁎✧⁎✧⁎✧