• 正社員

MAISON CACAO FACTORY

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：パティシエ/菓子職人 ✼••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼ 手を動かすことが好き。 コツコツ取り組むのも好き。 でも、同じことの繰り返しだけでは、 少し物足りない―そんなあなたへ。 MAISON CACAOのファクトリーには、 工夫を重ねながら上達を実感できる、 ものづくりを深めていく面白さがあります。 ✼••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼ 茅ヶ崎にある『MAISON CACAO』のチョコレートファクトリーで、製品の製造を担っていただきます。 ━━━━━━━━━━ ◆アロマ生チョコレート 一般的な生チョコレートの約2倍、水分量25%を限界まで高めることで生まれる、ふわりととろける口溶けが特徴です。 毎月、季節に合わせた新しい味が登場します。 ◆生ガトーショコラ 小麦粉を使わず、チョコレート・バター・卵だけでリッチに仕上げています。 配合がシンプルだからこそ、素材の質と技術がそのまま味に表れます。 ━━━━━━━━━━ その日つくる製品と担当工程を確認し、チームで分担して仕上げていきます。 工程ごとに担当が分かれているので、声を掛け合いながら進めていきます。 【お任せする工程の例】 ■チョコレートの温度・状態を見ながらの製造工程 ■季節の素材の下処理・仕込み ■成形・仕上げ ■品質チェック ※はじめはシンプルな工程から。慣れるにつれて、お任せする範囲が広がっていきます。 【大切にしているのは、手の感覚】 ミリ単位のズレに気づける集中力と、同じ精度を最後まで保つ丁寧さ。 この2つがあれば、チョコレートの技術は入社後から身につけていただけます。 精密な手作業の現場から転職し、その正確さを強みに活躍しているスタッフも多くいます！ 【あなたの成長を支える仕組み】 ■入社時：社長・ブランドマネージャーによる基礎研修 ■日常：製品開発コンテスト／成功も失敗もチームで学び合う文化 ■評価：半年に1回の面談で成長を可視化。管理者全員で全スタッフの評価を見直し、透明性を確保 ■グレード制度：トレーニング→プレーヤー→モデル→スーパーモデル→クリエイター。給与と研修内容がグレードで変わります ■表彰：3ヶ月ごとのテーマ表彰、年間MVPには旅行券 入社2年半で商品開発担当、4年目で新店舗の製造責任者になったスタッフもいます！ ※製菓のご経験がない方もご応募いただけます。入社時研修と工程ごとのOJTで徐々に技術を身につけていただきます。 ━━━━━━━━━━━ 注目ポイント ━━━━━━━━━━━ ■その日の出来は、その日にわかる 形、艶、口溶け。手仕事の結果は、その日の一粒にそのまま表れます。 日々、自分の目や舌で確かめることができます。 ■昨日よりきれいに、昨日よりおいしく はじめは温度計と数字が頼りです。慣れてくると、ボウルの中の艶と粘りを見て、 その日の一手を自分で決められるようになります。 ■腕が上がるほど、任される工程が増える 工程にはいくつかの段階があり、できることが増えるほど担当も広がっていきます。 半年に1回の面談で、身についた技術を一つずつ確認。 入社2年半で商品開発を担うようになったスタッフも！ ■自分の手を通った一粒が、誰かの贈り物に 各店舗に並び、大切な人へのギフトとして選ばれていく― あなたが丹精こめてつくった製品が、そのままブランドの顔になります。 ━━━━━━━━━━━ メゾンカカオのはじまり ━━━━━━━━━━━ 私たちのはじまりは2015年。鎌倉の小町通りがスタートです。 小町通りといえば和菓子食べ歩きのイメージが強いですよね。「チョコレートなんて流行らない」そんな風に言われたこともありました。 それでも代表の石原は「文化創造をするブランドだから、日本の文化都市で始めたい。」 そんな熱い想いのもと、伝統を受け継ぎながらも革新が息づく街として鎌倉を選びました。 「日常で上質なチョコレートを楽しむ」そんな新しい文化を創るために、武士のチャレンジ精神を持ってやりたい、そんな想いから誕生しました。 ━━━━━━━━━━━ メゾンカカオが大切にする"旅" ━━━━━━━━━━━ メゾンカカオは、代表の石原が旅先のコロンビアで出会った農園がすべての始まりでした。 実は石原は元々チョコレートが苦手でしたが、コロンビアに行った際すんなりチョコレートを食べることができ、心から“美味しい”と思えたそうです。 「旅を通じた発見と出会いを重視する姿勢を表現したい。」 「全国の農園や栽培地を実際に巡り歩く。その地域特有の気候や環境を五感で体感し、作り手の皆様の情熱や哲学に耳を傾け、食材が持つ独自の魅力を深く理解する。」 これらは現地に赴いてこそ初めて得られる貴重な経験です。 これを『旅するメゾン』と称し、そこで培った知見と感動を商品として形にして、お客様のもとへお届けしています。