• 正社員

諏訪屋 檀渓店(株式会社諏訪)

仕事内容

アピールポイント: ＜これからも愛され続けるお店であるために＞ 「飲食にチャレンジしたいけど…」と 一歩踏みとどまっている方や、 「この業界が好きだけど長く続けられるかな」と 悩んでいる方の未来を変えたいからこそ、 無理なく続けられる仕組みづくりを 実施しています。

仕事内容: ◆年齢不問！10代～70代活躍中 ◆さまざまな工夫で業務効率化！ ◆未経験からチャレンジしたい方にも◎ ＼創業から70年以上愛される老舗蕎麦処／ 代々受け継がれた味や雰囲気を守りつつ、 「休みがとれる働き方に」 「もっと効率よく働ける現場へ」 と、“新しい働き方”に挑戦しています。 例えば、 厨房の環境や作業工程も常に改善。 今回のスタッフ募集も、 「もっといい環境にしていくため」の 増員募集です。 また、いわゆる“修行が必要な職人の世界” に対してチャレンジしています。 堅苦しい修行や上下関係もありません。 今いる社員も40代～70代まで幅広く、 未経験から始めた人も多く活躍しています。 落ち着いた雰囲気の中、 少しずつ覚えていけば大丈夫。 「ここならやってみたい」と思っていただけたら嬉しいです。 ＊ ＜仕事内容＞ 大きく分けてホール・釜場（そば茹で）・ 製麺（そば打ち）・天台（天ぷら調理）・ 中台（仕上げ・調理）の5工程があります。 ＜具体的には＞ ●釜場（そば茹で） ┗茹で時間や温度を調整し お店自慢のそばを仕上げます。 ●製麺（そば打ち） ┗店舗の向かいに製麺所​があるので効率よく​作業可能！ 季節に応じた粉の状況を見極め、製麺していきます。 早朝からの手打ち作業等はありません。 ●天台（天ぷら調理） ┗旬の食材を使った天ぷら​の揚げ調理。 お客様に一番おいしい状態で お料理と提供するため、 ホールも厨房もスタッフ全員が 連携をとりながら行います。 ●中台（仕上げ） ┗食材の仕込みや盛り付けなど。 天台や釜場からくる上がりたての 蕎麦や天ぷらを立体的な盛り付けで 仕上げていきます。 ＜入社後は＞ 経験・適性やご希望に合わせて 各工程に入っていただきます。 「何年も修行が必要」ということも ないのでご安心を。 一つ一つ丁寧に覚えていっていただければ、 確実に習得できますよ。 経験者の方は 釜場・製麺・天台・中台のうち 得意な所からスタートしていただけます。