• 正社員

株式会社アトリエ グリーン シャトー オダカ

仕事内容

【アピールポイント】 【「いつか自分の店を」を、現実に。】 ・メニュー開発や原価管理に挑戦 ・人材育成や店舗運営を実務で学べる ・独立や経営に必要な自信と実力が身につく おいしい料理をつくるだけでなく、 人を育て、数字を見て、利益を生み出す。 料理人から、事業を動かす人材へ。 その成長を本気で支えます。

【仕事内容】 ＼＼2026年5月NewOpen／／ 大山の麓の農園リゾートホテル 東京などの大都市圏からのUIターンもOK 地方で新しい挑戦をしたい方や、地域に根差したレストランづくりを通して地方を盛り上げたい方を全力応援！ 移住を伴う場合は、引っ越し費用についてもご相談いただけます。 今回募集するのは、調理だけを担う料理人ではありません。 メニュー開発、仕入れ、原価管理、スタッフ育成にも携わり、料理長とともにレストランを成長させていく料理長候補です。 料理の腕をさらに磨きながら、人や数字を動かす力を身につけたい。将来は料理長、事業責任者、独立や経営も目指したい。 そんな意欲を持つ調理経験者をお待ちしています。 【具体的なお仕事内容】 ✅調理・メニュー開発 ・宿泊者向け料理、宴会料理の調理と提供 ・メニューの企画、開発、改善 ・料理の品質管理 ・料理内容の説明、お問い合わせ対応 ✅仕入れ・原価管理 ・食材の発注、仕入れ、在庫管理 ・仕入れ先や生産者との商談、調整 ・メニューごとの原価管理 ・食材や調理工程の費用対効果の確認 ✅厨房マネジメント ・厨房スタッフの教育、業務指導 ・シフト作成、人員配置の管理 ・HACCPに基づく衛生管理、指導 ・厨房設備、調理器具、備品の管理 ✅レストラン運営 ・料理長やホテル各部門との連携 ・サービス品質を高める改善提案 ・調理工程や厨房業務の効率化 ・レストラン運営に関する企画、改善 【料理長のもとで実務を学べます】 入社時点で、すべての業務を経験している必要はありません。 まずは調理経験を活かせる業務から始め、料理長と一緒に実務を進めながら、必要な知識やスキルを習得していきます。 できることを一つずつ増やしながら、メニュー開発や厨房管理、レストラン運営にも挑戦。将来につながる自信と実力を身につけられる環境です。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 「いつかやりたい」を、実現できる力へ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 自分のお店を持ちたい。 料理を通して、新しい事業を始めたい。 経営者として、人や組織を動かしたい。 将来の夢を実現するために必要なのは、思いだけではありません。 料理を売上や利益につなげる力、人を育てる力、数字を管理する力、アイデアを実行する力が必要です。 この仕事では、実際のホテルやレストランの運営を通して、それらの力を身につけられます。 最初は自信がなくても構いません。 「やってみたい」という気持ちを行動に変え、挑戦を重ねることで、自信と実力は後からついてきます。 料理人として培ってきた経験を、料理長、事業責任者、経営者として活躍するための力へ。 出会いも、仕事も一期一会です。 あなたが思い描いている将来を、夢のままで終わらせず、ここから少しずつ形にしていきませんか。 【求人ID-RTV】