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お立ち処　鮨㐂

仕事内容

アピールポイント: 【ここがポイント！】 ✅️月給28万～35万円の高待遇 ✅️本格江戸前鮨の技術を磨ける環境 ✅️烏丸駅徒歩2分の好立地 ✅️庭園を望む非日常空間で働ける ✅️独立支援制度・海外研修制度あり

仕事内容: 【仕事内容】 本格江戸前鮨店の寿司職人・店長候補として、仕込みや握り、一品料理の調理、カウンター接客、店舗運営などをお任せします。烏丸駅徒歩2分、庭園を望む風情ある空間で、赤酢シャリを使った伝統的な江戸前鮨を提供するお店です。職人技を磨きながら、将来的には店舗マネジメントや独立、海外展開にも挑戦できます。 ＜主な業務＞ 若手調理スタッフとして、寿司の基礎から学んでいただきます。 ▸ 仕込み（魚の下処理・シャリ作り） ▸ 調理補助・盛り付け ▸ 食材の管理・発注 ▸ カウンター補助 すべてを手仕込みで行うからこそ、身につくスキル ── 魚の目利き・さばき方 ── シャリの炊き方・握りの技術 ── 高級食材の扱い方 「見て覚えろ」ではなく、 技術のポイントを言語化して教えるスタイルです。 【1日の流れ】 ・出勤、食材確認、仕込み開始 ・ランチ営業の準備 ・ランチ営業での握り、接客 ・休憩、ディナー営業の仕込み ・ディナー営業での調理、カウンター接客 ・片付け、食材管理、翌日の準備 【入社後の流れ】 STEP1｜入社～半年 ─── 仕込み・調理補助の基本を習得 STEP2｜1年～ ─── 握りの練習・カウンター補助に挑戦 STEP3｜2～3年 ─── 一通りの調理を任されるポジションへ STEP4｜将来… ─── 海外店舗で寿司職人として活躍 ─── 独立支援制度を使って自分のお店を開業 【 働く環境】 ▸ 20代～40代のスタッフが在籍 ▸ 穏やかな雰囲気で、質問しやすい ▸ 社員定着率が高く、長く働くメンバーが多い