• 正社員

株式会社福砂屋

仕事内容

仕事内容 【400年のおいしさを皆様にお届けするカステラ製造職員を大募集！】 観光業が復活し、弊社商品の需要が拡大する中で、 福砂屋ではカステラの製造をお任せする 「カステラ製造職員（正社員）」を募集します！ 来年創業400周年を迎える弊社ですが、さらにこの先の味と歴史を私たちと一緒に作っていきませんか？ 【福砂屋のカステラ作りについて】 福砂屋の「手づくり」は職人の手わざによる 「一人一貫主義」で卵割りに始まり 泡立て、攪拌、焼き上げまで、 一人の職人が最後まで仕上げていきます。 ＜カステラの製造内容＞ 卵の白身を丹念に撹拌した後、 順次材料を加えてさらに撹拌し季節や天候によって 温度・湿度異なるので微妙な調整を行い生地をつくります。 焼き上げてから、一昼夜成熟させて、 甘みとコクを引き出し厳しい検査の後に店頭にならびます。 カステラはとてもシンプルなお菓子ですが、 季節による、気温、湿度が カステラの仕上がりに影響しますので 職人の手わざの技術が重要になってきます。 毎日の変化に気を配りながらのカステラ作りは とてもやりがいを感じるものです。 【入社後の流れ】 入社後はまず1週間程度卵割の作業を行い、 現場の雰囲気に慣れるところからスタートします。 その後は指導員が付いて3か月程度一緒に業務を行い、 一連の作業の流れを覚えて行きます。 （社内では指導員のことを師匠と呼んでいます！） その後は一人の職人として、カステラ作りをお任せします。 周りに常に人がいる環境ですので、 困ったことがあれば気軽に周りにご相談ください！ 【職場の雰囲気】 《製造部の年齢構成》 20代:19名、30代：14名、40代：11名、50代：8名 ※全員男性スタッフ カステラ製造部では21歳～50代と 幅広い年代のスタッフが働いています。 若いスタッフが多く和気あいあいとした雰囲気の中で 職人同士がプライドをもってお互いを高め合う職場です。 【カステラ品評会開催中！】 製造部では8人1班の体制で作業を行っており、 その班ごとに作った職人の名前を隠して カステラを評価をする品評会を不定期開催しています。 後輩の方が美味しいと分かり悔しがるなど、 年齢・年次を気にせず意見を交換し、 切磋琢磨しながら自分の腕を磨いています。 【一日の流れ（例）】 08:00 出社、準備をした後は卵を割り白身と黄身に分ける作業 08:30 割った卵を使ったカステラ製造 11:30～お昼休憩（5分おきに一人ずつ休憩に入ります） 12:30～午後の勤務スタート 17:00 作業が終わり次第終業（お盆などの繁忙期は忙しくなります） ※1人あたり1日でカステラ100本を作っています！ 【仕事のやりがい】 《単純作業だからこそ奥が深い》 10年以上カステラを作っているベテランの職人でも、 その日1本1本の仕上がりが全然違うほど、 カステラ作りは奥深いもの。 卵を混ぜる作業から焼くまで1人で作業を行うため、 常に自分が作ったカステラの仕上がりが分かり、 その出来を確認しながら調整しています。 自分が満足できるカステラを作り、 その商品が店頭に並んでいるところを見ると とても誇らしい気持ちになりますよ。 これからも安心・安全で美味しいカステラを 私たちと一緒に提供していきませんか？ 皆様のご応募お待ちしています！