正社員
株式会社フードサービスもとぶ

【社員寮あり】焼肉もとぶ牧場の料理長候補

観光で訪れる沖縄から、料理人として生きる沖縄へ。月給35万円以上・県外応募歓迎。牧場直営のブランド和牛「もとぶ牛」を扱い、料理の品質管理、厨房づくり、スタッフ育成を担う料理長候補の募集です。料理長の肩書きは必須ではありません。調理経験を生かして、次のステージへ進みたい方を歓迎します。

アクセス: ▶車・バイク通勤OK ・名護バスターミナルから車で約5分・国道58号線からアクセスしやすい立地・従業員用駐車場あり
株式会社フードサービスもとぶ
※表示位置と実際の位置が若干異なる場合があります。応募の際には必ず訪問先を確認して下さい。
沖縄県名護市宇茂佐の森4丁目2-14
アクセス: ▶車・バイク通勤OK ・名護バスターミナルから車で約5分・国道58号線からアクセスしやすい立地・従業員用駐車場あり
月給350,000円以上

勤務時間

シフト制勤務時間・曜日: 10:00～23:00の間でシフト制・実働8時間・休憩あり・店舗の営業時間や予約状況により勤務時間が異なります ※実際のシフトに合わせて勤務時間を決定します。

休日休暇

休暇・休日: ▶年間休日105日・週休2日制・シフト制・有給休暇・慶弔休暇・年末年始休暇（月1日休業）※その他の年末年始期間はシフトによる ※休日は店舗シフトによります料理人として長く働くためには、厨房を離れて休む時間も必要です。週休2日制、年間休日105日を設け、仕事だけでなく、沖縄での生活や家族との時間も大切にできる職場を目指しています。

勤務地

株式会社フードサービスもとぶ

沖縄県名護市宇茂佐の森4丁目2-14

株式会社フードサービスもとぶ

勤務地: ▶勤務地：焼肉もとぶ牧場名護店沖縄県名護市宇茂佐の森4丁目2-14 ※転勤はありません。

アクセス

アクセス: ▶車・バイク通勤OK ・名護バスターミナルから車で約5分・国道58号線からアクセスしやすい立地・従業員用駐車場あり

仕事内容

アピールポイント: ▶次の勤務地は、沖縄「環境を変えて、新しい挑戦をしたい」「料理人としての経験をもっと評価してほしい」「ブランド食材を扱える料理人になりたい」そんな方にとって、仕事と暮らしの両方を変えられる募集です。県外在住の方、沖縄への移住を考えている方、Uターン・Iターンを検討している方も歓迎します。 ▶料理人なのに、生産者の顔が見える焼肉もとぶ牧場で扱うのは、沖縄の牧場で大切に育てられたブランド和牛「もとぶ牛」です。料理人が扱う食材が、どのような環境で育てられ、どのような思いで届けられているのか。その背景まで理解したうえで、一皿をつくることができます。料理を提供するだけではなく、生産者から受け取った価値を、お客様へつなぐ仕事です。 ▶「ブランド和牛を扱える料理人」へ同じ肉でも、部位や肉質によって、仕込み方、カット方法、厚み、火の入り方は異なります。日々もとぶ牛を扱いながら、次のような専門性を高められます。・肉の部位と特徴を見極める知識・肉質に合わせたカット技術・品質を保つための温度、鮮度管理・見た目までおいしく仕上げる盛り付け・食材ロスを抑える保管、在庫管理・ブランド和牛の魅力を引き出す調理技術これまでの経験に、ブランド和牛を扱う専門性を加えられます。 ▶完成された厨房に入るのではなく、一緒につくる当店では、料理長候補を「決められた作業を管理する人」とは考えていません。・仕込みの順番を変えた方が効率的・盛り付けの基準を統一したい・新人が覚えやすい教え方に変えたい・食材ロスを減らせる保管方法がある・厨房の動線を改善したいこうした、現場経験に基づく提案を歓迎します。 ▶料理だけではなく、働きやすい厨房そのものを一緒につくってください。

仕事内容: ▶「いつか沖縄で働いてみたい」その“いつか”を、料理人としてのキャリアアップと一緒に実現しませんか？沖縄が誇るブランド和牛「もとぶ牛」を提供する【焼肉もとぶ牧場】では、厨房の中心となる料理長候補を募集しています。 ▶県外からの転職を支える社員寮あり県外から沖縄へ移住する方が、新しい生活を始めやすいよう社員寮をご用意しています。家賃や入居条件、設備、勤務地までの距離など、詳細は面接時にご案内します。オンライン面接や入社時期についてもご相談ください。 ▶ただ沖縄へ移住するための転職ではありません。これまで培ってきた調理技術を生かしながら、牧場直営のブランド和牛を扱い、料理の品質管理、厨房づくり、スタッフ育成まで担当する仕事です。料理人として、もう一段上のステージへ進みたい方をお待ちしています。＜具体的な業務＞・もとぶ牛を中心とした食材の仕込み、調理・料理の盛り付け、最終確認・肉の部位や肉質に合わせたカット、下処理・料理の味、見た目、提供スピードの管理・食材の発注、在庫管理・原価、食材ロスの管理・衛生管理、厨房設備の管理・調理工程、厨房オペレーションの改善・キッチンスタッフの指導、育成・スタッフの業務分担、ポジション配置・ホール責任者、店舗責任者との連携・店舗運営に関わる業務全般＜入社後について＞入社後すぐに、すべての業務を一人でお任せするわけではありません。まずは店舗のメニュー、調理方法、厨房の流れ、もとぶ牛の部位や特徴を知ることからスタートします。これまでの経験や得意分野を確認しながら、段階的に品質管理、スタッフ育成、食材管理、原価管理など、厨房全体をお任せしていきます。

対象となる方

求める人材: ▶料理長の役職経験がなくても応募できます。料理長や副料理長の肩書きは必須ではありません。飲食店での調理経験があり、後輩指導、仕込み管理、発注、在庫管理など、厨房を支える業務を担当してきた方を歓迎します。入社後は、もとぶ牛の部位や特徴、店舗の調理方法を学びながら、段階的に厨房全体の管理をお任せします。 ▶経験や資格だけでなく、人柄や仕事に取り組む姿勢を大切にしています。＜応募条件＞・未経験歓迎・学歴不問・資格不問・調理師免許不要＜このような方に向いています＞・料理や食べることが好きな方・調理の仕事に興味がある方・新しい仕事を前向きに学べる方・周囲と声を掛け合い、協力できる方・正社員として長く働きたい方・沖縄の食やブランド牛に興味がある方・将来は責任者や店長を目指したい方 ▶調理経験をお持ちの方は、経験や技術を活かせます焼肉店、居酒屋、レストラン、ホテル、精肉店など、業態を問わず、調理や食肉加工の経験をお持ちの方を歓迎します。経験や能力に応じて、肉のカット、仕込み、品質管理、発注、メニュー開発、後輩スタッフの育成などもお任せします。将来、キッチン責任者や店舗責任者を目指したい方にも適した環境です。

仕事の特徴

即日勤務OK
交通費支給
シフト制

給与/待遇

月給350,000円以上給与: 固定残業代あり：月給￥350,000以上は1か月当たりの固定残業代￥78,000（39時間48分相当分）を含む。39時間48分を超える残業代は追加で支給する。 ▶月給350,000円以上 ※経験・能力・前職給与を考慮して決定します。 ※固定残業代78,000円（39時間48分相当）を含みます。超過分は別途支給します。 ※試用期間3カ月・同条件 ▶調理経験、料理長・副料理長経験、肉を扱った経験、スタッフ育成、在庫・原価管理など、これまで実際に担当してきた業務を考慮して給与を決定します。 ※試用期間3か月あり ※試用期間中も給与は同額です。

試用期間

試用期間あり試用期間：3か月試用期間中の労働条件：同条件

待遇・福利厚生

【保険制度】雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金待遇・福利厚生: ■賞与年2回（業績・評価による/昨年度実績：2ヶ月分） ■昇給あり（会社規定による） ■交通費支給（月2万まで・規定あり） ■扶養子ども手当（1人につき月2000円）※入社2年目から支給対象 ■勤続手当（勤続1年につき月2000円）※入社2年目から支給対象 ■誕生日祝い（食事券1万円分をプレゼント） ■賄い無料 \\月2万円で住める、社員寮あり// ※県外在住者限定水道・光熱費だけ実費で、家賃は月2万円。名護店を除いて、各店舗から徒歩15分の場所に寮があります。賃貸マンションの一室を借入しているので、設備は新しく綺麗です。今は、10名ほどのスタッフが住んでいます。 ※社員寮は空室状況や入居条件があります。詳細は面接時にご案内します。

その他

その他: ▶1日の仕事の流れ＜早番例／10:00～19:00＞ 10:00　出勤・予約、在庫、仕込み状況の確認 10:30　仕込み・朝礼 11:00　ランチ営業、調理・品質管理 14:00　片付け・在庫確認 15:00　休憩 16:00　ディナー準備・発注 17:00　ディナー営業・遅番への引き継ぎ 19:00　退勤＜遅番例／14:00～23:00＞仕込み、ディナー営業、品質・進行管理、翌日の準備、清掃・締め作業を担当します。 ※実働8時間・休憩1時間 ※店舗や予約状況により異なります ▶採用担当者からのメッセージ「完璧な志望動機」は必要ありません。「沖縄で働いてみたい」「経験を生かせるか知りたい」という段階からの応募も歓迎します。履歴書だけでは分からない、料理への思いやこれから実現したいことを聞かせてください。仕事内容を詳しく聞いてから考えたい方も歓迎します。まずはお気軽にご応募ください。 ▶この仕事で身につくこと・ブランド和牛の部位や肉質に関する知識・肉のおいしさを引き出す仕込み、カット、調理技術・食材の品質、鮮度、在庫を管理する力・チームで店舗を運営する力・発注、原価管理、スタッフ育成などの店舗運営スキル希少なブランド牛を日常的に扱えるため、一般的なキッチン業務に加え、和牛についての専門的な知識と技術を身につけられます。【応募について】 ▶県外在住の方は、オンライン面接や入社時期についてご相談いただけます。転職には、仕事だけでなく、暮らしが変わる不安もあると思います。そのため、応募時点で志望動機が完璧である必要はありません。「沖縄で働くことに興味がある」「自分の経験が生かせるか聞いてみたい」「勤務地や働き方について詳しく知りたい」その段階からのご応募も歓迎します。 ▶料理長の肩書きがなくても、調理経験や後輩指導、発注・在庫管理などの経験がある方は、ぜひご応募ください。 ▶ご応募後、原則2営業日以内に採用担当者よりご連絡します。さらに、面接日・入社日は相談可能です。在職中の方もお気軽にご応募ください。雇用形態: 正社員給与: 350,000円 - 400,000円月給平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間