• 正社員

らいが 株式会社H&N

仕事内容

アピールポイント: ┏┓ ┗■ H&Nでキッチンを担う、3つの魅力 ① あなたの料理が、そのまま店の看板になります 長州鶏の炭火焼鳥・泳ぎ活きイカ・手作り餃子——お店の名物は、キッチンがつくっています。 季節メニューの提案や新メニューの開発にも関われるので、「これ出してみたい」が試せる風通しの良さがあります。 ② “稼ぐ力”が身につく（原価・仕入れまで任せます） 作るだけで終わりません。原価管理・仕入れ・ロス削減まで踏み込めるので、論理的に利益を上げる力が身につきます。 ここで身につく力は、料理長・店長への昇格はもちろん、独立や転職でも必ず武器になります。 ③ 学び続けられる環境（資格支援・視察） 調理師・ソムリエなどの資格支援制度、繁盛店の視察、社内勉強会、食品展示会への参加など、学ぶ機会を会社が用意します。 山口県内12店舗→2030年30店舗へ。昼業態・カフェなど新事業も広がり、料理長・SVのポストが生まれ続けます。

仕事内容: ◆ 働く魅力 ◆ ✅ 料理に集中できるポジション ✅ 月給28.4万円〜／賞与 年3回（過去には100万円超の支給実績） ✅ 日曜定休＋選べる休日制（月7・8・9日）／有給100%消化 ✅ 調理師・ソムリエなどの資格支援制度あり ✅ 未経験スタートOK／調理経験者は経験を活かせる配属を相談 ✅ 車通勤OK・駐車場完備／食事つき／住宅・家賃補助 ┏┓ ┗■ ご覧いただきありがとうございます 山口県を拠点に飲食店を多業態展開する、株式会社H&Nです。 看板の居酒屋「武蔵」をはじめ、焼き鳥「勘太郎」「こてつ」、イタリアン酒場「ジモン」など、地域に愛される9ブランドを運営しています。 「人が輝けば、店が輝く」——食と接客を通じて、お客様にもスタッフにも笑顔を。 私たちは“ライフスタイル創造カンパニー”。 料理だけでなく『楽しい時間』を提供し、「高い給与・短い労働時間・多い休日」でスタッフ一人ひとりの理想のライフスタイルを実現します。 明確なビジョンと戦略のもと、2030年までに山口県内30店舗へ——着実に成長を続ける会社です。売上も16期6.7億→17期7.3億→18期8.5億(予想)と成長を続け、昼業態・カフェ・ウエディング・教育・FCなど新たな挑戦の場も広がっています。 〜らいがについて〜 湯田温泉の人気店「らいが」。長州鶏の炭火焼鳥、泳ぎ活きイカ、手作り餃子が自慢。焼き・揚げ・仕込みと、幅広い調理技術が身につくお店です。 ┏┓ ┗■ 仕事内容 らいがのキッチンスタッフとして、調理業務を中心にお任せします。 ・仕込み（下処理・カット・出汁取りなど） ・調理 ・盛り付け（焼き・揚げ・炒め・一品料理） ・仕入れ ・在庫管理・原価の把握 ・衛生管理 ・キッチン内の整理 慣れてきたら、こんな業務にもチャレンジ！ ・季節メニュー ・新メニューの開発 ・後輩スタッフへの調理指導 ・原価管理 ・仕入れルートの見直し ┏┓ ┗■ 未経験の方へ 包丁を握ったことがない方でも大丈夫です。仕込みの基本から順を追ってお教えします。 代表いわく、『最初から料理ができる人の方が少ない。できることが一つずつ増えていくのが面白いんです』。だから、安心してスタートしてくださいね。 ┏┓ ┗■ 経験者の方へ これまでのご経験に応じて、任せる範囲・ポジションをご相談します。 「自分の一品を出したい」「原価から店をつくりたい」という方には、メニュー開発や新店の立ち上げまで関わっていただけます。 ┏┓ ┗■ キャリアステップ例 ・入社〜6ヶ月｜仕込み・調理の基本を習得 ・6ヶ月〜2年｜キッチンの主軸（メニュー開発・原価管理にも参画） ・2〜3年｜料理長／店長（年収約560万円） ・その先｜スーパーバイザー／新業態の立ち上げ／独立支援で独立も ※これまでに15名が独立（うち8名は未経験スタート） ◆ 1日のスケジュール例 ◆（その日のシフトにより異なります） ・14:00 出勤／仕込み開始・仕入れの確認 ・17:00 営業開始（調理・盛り付け） ・21:00 休憩（60分） ・24:00 片付け・翌日の仕込み準備 ・25:00 退勤