• 正社員

高台寺 丹虎

職種/仕事内容

仕事内容 【京都・高台寺｜料理長候補募集】 “美しさ”と“旨さ”の頂を目指す── 格式ある地で、天ぷらと和の真髄を率いる料理人へ。 丹虎で“料理長”という挑戦を。 ◆ 高台寺の麓で磨く「技」と「感性」 京都・東山、高台寺のすぐそば。 四季の風情と歴史が薫るこの地に佇む「高台寺 丹虎」は、旬の素材を生かした天ぷらを中心に、和の一品料理を提供する専門店です。 目の前で揚がる音、香り、そして美しい一皿。その全てに神経を研ぎ澄まし、お客様との会話や間合いも楽しめる、カウンター10席の静謐な空間。 国内外から訪れる食通たちに、ただ料理を提供するのではなく、「記憶に残る一皿」を届けるのが私たちの役割です。 ◆ 募集職種 料理長候補（正社員） ◆ お任せする仕事について お客様との距離が近いカウンター業態ならではの、ライブ感ある天ぷらの提供と調理業務全般をお任せします。 ✅天ぷらを中心とした会席仕立ての調理全般 ✅季節食材の選定と献立作成 ✅仕入れ・原価管理・在庫管理 ✅厨房オペレーションの構築と改善 ✅スタッフ教育・育成・マネジメント ✅特別なお席や接待対応時の演出提案 料理人としての技術はもちろん、店舗を率いる“料理長”として、数字や組織も見ていただける方を歓迎します。 ◆ ここが「丹虎」で働く魅力 ・ カウンター10席の上質空間で、目の前のお客様と向き合える ・ 季節ごとの食材や技法にこだわり、創作の自由度も高い ・ メニュー開発やブランド強化にも裁量をもって携われる ・ 料理だけでなく「空気」「間合い」までも演出できる仕事 ◆ 働く環境について（待遇・風土） ✅年間休日110日 ✅有給取得率ほぼ100％（事前相談で希望通り取得） ✅1週間以上の連休取得OK ✅残業少なめ・無理のないオペレーション設計 ✅スタッフ間の連携・人間関係良好（定着率◎） ✅着実にファンを増やし続ける成長フェーズ ◆ 最後に 「技術も、人も、育てたい」 「今度こそ、自分の色を出せる料理長になりたい」 そう思われている方にとって、丹虎はまさにその挑戦の舞台です。 磨き抜かれた和の空間で、料理の世界を深めながら、店と共に新たな一歩を踏み出しませんか？ あなたのこれまでのご経験と想いを、ぜひお聞かせください。 ご応募を、心よりお待ちしております。

勤務地

アクセス

交通・アクセス 京阪本線・祇園四条駅より徒歩約14〜15分/京阪本線・東山駅より徒歩約19分/市バス「祇園」または「東山安井」より徒歩約5分

勤務時間

固定時間制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 〜 22日 12:00～21:00 ◆シフト制 ◆残業あり

給与

月給300,000円～400,000円 給与詳細 基本給：月給 30万円 〜 40万円 固定残業代：あり 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし 月給には、月22時間分（深夜時間帯）の固定残業手当として9,500円～12,600円を含みます。 ◆インセンティブあり 当施設を運営するのは「ジーライオングループ」。 グループ内での紹介（例：輸入車販売への送客）が成約に至った場合、スタッフへインセンティブが還元されます。 実際に年に数件の受注実績あり。接客の延長に新たな価値が生まれます。 ◆昇給：年1回(人事考課による） ◆決算賞与あり(昨年度実績：2カ月分) ※業績により変動

休日休暇

休日休暇 ◆年間休日110日 ◆長期休暇あり(最大7日)

待遇・福利厚生

【保険制度】 雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ◆リファラル制度（社員紹介制度） 知人・友人をご紹介いただき、当グループで社員採用に至った場合、 ・採用後6ヵ月経過で30万円を支給 ・面接のみ実施し不採用となった場合でも1万円を支給 ※紹介者が6ヶ月以内に退職した場合は支給対象外 ◆交通費全額支給 ◆まかないあり ◆役職手当

職場環境・雰囲気

職場環境 分からない事があって当然！ 気になることや、不安なことがあったらすぐに聞いてくださいね✨ 喫煙所：なし（敷地内全て禁煙）