• 正社員

株式会社池の平ホテル&リゾーツ

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：イタリアンシェフ/料理人、フレンチシェフ/料理人、調理師 ＊──────────────＊ ✨この求人のポイント✨ ＊──────────────＊ ✅ 洋食調理の実務経験者募集 ✅ 経験年数不問・ホテル未経験OK ✅ 洋食レストラン経験者歓迎 ✅ ブランクがある方も応募可能 ✅ 月給25万円～40万円 ✅ 昇給年1回・賞与年2回 ✅ 時間外手当は別途全額支給 ✅ 月9日休み・年間休日108日 ✅ 2023年リニューアルの清潔な厨房 ✅ メニュー開発にも挑戦可能 ✅ 寮完備・月8000円で入居可能 ✅ 託児所あり ✅ まかない・社員食堂あり ✅ 車通勤OK・駐車場完備 ✅ 通勤交通費全額支給 ✅ 転勤なし／UIターン歓迎 ✅ 一次面接はWEB相談可能 ✅ 日本語での業務指示理解、 厨房内連携が必須 ＼洋食調理の経験を、 ホテル厨房で無理なく広げませんか？／ 白樺リゾート池の平ホテル内の レストランや宴会場で、 洋食調理を担当する正社員募集です。 実際に厨房で仕込み・加熱調理・盛り付けの いずれかに関わってきた経験を重視します。 フレンチ、イタリアン、洋食レストラン、 カフェ、飲食店、結婚式場、宴会場など、 これまで勤務していた業態は問いません。 ”調理経験はあるけれど、ホテルは初めて” ”きれいな厨房で、安定して長く働きたい” ”将来はチーフや料理長補佐も目指したい” そんな方におすすめです！ ＊──────────────＊ 仕事内容 ＊──────────────＊ 白樺リゾート池の平ホテル内の レストラン・宴会場・ビュッフェ会場などで、 洋食調理全般を担当します。 【主な業務内容】 ・肉、魚、野菜などの仕込み ・食材の下処理 ・洋食メニューの加熱調理 ・コース料理の調理、盛り付け ・ビュッフェ料理の調理、補充 ・宴会、パーティー料理の調理 ・ライブキッチンでの調理 ・料理の盛り付け ・ソース、スープなどの仕込み ・レシピ、仕込み表、献立表の確認 ・食材の発注、在庫管理 ・厨房内の衛生管理 ・HACCPに関する記録、確認 ・季節メニューの企画、提案 ・新メニュー、レシピの開発 ・経験に応じた後輩スタッフの指導 入社後すぐにすべての業務を 一人で担当するわけではありません。 まずは、これまで経験してきた 仕込み・加熱調理・盛り付けなどから 無理なくスタートできます。 その後、経験や希望に応じて、 ビュッフェ、コース料理、宴会料理、 ライブキッチン、メニュー開発などへ 担当範囲を広げていけます。 ＊──────────────＊ 経験に応じてお任せする業務 ＊──────────────＊ これまでの経験やスキルに応じて、 担当ポジションを決定します。 【仕込み経験がある方】 ・野菜、肉、魚などの下処理 ・ソース、スープの仕込み補助 ・ビュッフェ料理の準備 ・提供数に合わせた食材準備 ・仕込み表、レシピの確認 【加熱調理の経験がある方】 ・肉料理、魚料理の調理 ・パスタ、洋食メニューの調理 ・火入れ、焼き場、揚げ場などの担当 ・宴会、ビュッフェ料理の調理 ・ライブキッチンでの調理 【盛り付け経験がある方】 ・コース料理の盛り付け ・ビュッフェ料理の見た目調整 ・宴会料理の仕上げ ・提供前の品質確認 ・アレルギー情報、提供内容の確認 【ホテル調理経験がある方】 ・ビュッフェ、宴会、コース料理の調理 ・ライブキッチン対応 ・食材発注、在庫管理 ・衛生管理、HACCP記録 ・後輩スタッフへの作業説明 ホテルならではの提供方法や 厨房内の流れは、入社後に確認できます。 洋食調理の実務経験があれば、 経験年数が浅い方やブランクがある方も スタートしやすい環境です。 ＊──────────────＊ ホテル調理ならではの働き方 ＊──────────────＊ 一般的な洋食レストランとは異なり、 ホテルでは、複数のスタイルの料理を 経験できます。 ・コース料理 ・ビュッフェ料理 ・宴会、パーティー料理 ・ライブキッチン ・季節限定メニュー ・信州の食材を使った料理 これまで培った洋食調理の技術を 活かしながら、担当できる料理の幅を 広げられることが特徴です。 また、経験やスキルに応じて、 季節メニューや新メニューの提案にも 携わっていただけます。 ＊──────────────＊ 厨房内で必要な日本語業務 ＊──────────────＊ 厨房では、安全で正確な料理提供のため、 日本語での確認や連携が発生します。 【必要な日本語業務】 ・ミーティングでの調理指示の理解 ・レシピ、仕込み表、献立表の確認 ・食材名、数量、調理工程の確認 ・アレルギー情報、提供内容の確認 ・食材発注書、在庫表の確認 ・HACCP、衛生管理記録の確認 ・繁忙時間帯のスタッフ間連携 ・先輩、同僚への報告、連絡、相談 ・後輩スタッフへの作業説明 そのため、日本語での業務指示を理解し、 スタッフと業務上の連携ができる方を 対象としています。 語学力を活かす接客ポジションではなく、 日本語による正確な厨房運営、 報告・連絡・相談を重視する仕事です。