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株式会社池の平ホテル&リゾーツ

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：その他シェフ/料理人、和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ ＊──────────────＊ ✨この求人のポイント✨ ＊──────────────＊ ✅ 和食調理の実務経験者募集 ✅ 副料理長・料理長候補としての採用 ✅ 月給35万円～45万円 ✅ 年収500万円以上も可能！ ✅ 昇給年1回・賞与年2回 ✅ 時間外手当は別途全額支給 ✅ 固定残業代なし ✅ ホテルでの経験は不問 ✅ ブランクがある方も応募可能 ✅ 調理だけでなく厨房運営にも関われる ✅ 日本語で厨房内の作業指示ができる方 ✅ 日本語で業務上の報連相ができる方 ✅ Wi-Fiあり・風呂トイレ別の単身寮あり ✅ 社員食堂・賄いあり ✅ 車通勤OK・駐車場あり ✅ 転勤なし／UIターン歓迎 ＼和食調理の経験を、 副料理長・料理長候補として 池の平ホテルで活かしませんか？／ 調理補助や未経験者向けではなく、 和食調理の実務経験をお持ちの方を 対象とした経験者採用です。 会席料理、宴会料理、ホテル和食、旅館、 和食店、割烹、料亭などでの調理経験を 活かせるポジションです。 ホテルでの勤務経験は必須ではありません。 これまでに和食調理の現場で、 仕込み、調理、盛り付け、食材管理、 スタッフへの作業説明などに 関わってきた方を歓迎します。 副料理長・料理長候補として、 現場調理だけでなく、厨房内の段取り、 スタッフへの作業指示、献立確認、 発注・在庫管理、衛生管理にも 関わっていただきます。 ＊──────────────＊ 仕事内容 ＊──────────────＊ ホテル内レストラン・宴会場にて、 和食調理および厨房運営をお任せします。 【主な業務内容】 ・和食料理の仕込み、調理、盛り付け ・会席料理、宴会料理の調理管理 ・バイキング料理の調理管理 ・刺身、焼き物、煮物、揚げ物などの調理 ・信州の旬の食材を使った和食調理 ・季節メニューの企画、改善 ・献立表、仕込み表、レシピの確認 ・食材発注、在庫管理 ・原価管理 ・衛生管理、HACCP対応 ・アレルギー情報、提供内容の確認 ・厨房内の作業段取り ・スタッフへの作業指示 ・後輩スタッフへの教育、指導 ・調理オペレーションの改善 ・他部署との調整、確認 ・料理提供時間に合わせた進行管理 入社後は、 これまでの経験や得意分野を確認し、 担当する業務範囲を決定します。 和食調理の経験を活かしながら、 厨房スタッフと役割を分担し、 チームで料理提供と厨房運営を進めます。 副料理長・料理長候補として、 現場をまとめる立場を目指したい方、 これまでの和食経験を次のキャリアに 活かしたい方に向いている仕事です。 ＊──────────────＊ この仕事で必要な日本語業務 ＊──────────────＊ 以下のような日本語での 確認・指示・連携があります。 ・朝礼、ミーティングでの作業指示 ・仕込み手順、調理工程の説明 ・献立表、仕込み表、レシピの確認 ・食材名、数量、納品内容の確認 ・発注書、在庫表、原価管理表の確認 ・アレルギー情報、提供内容の確認 ・HACCP、衛生管理記録の確認 ・繁忙時間帯の厨房内での声かけ、連携 ・後輩スタッフへの作業説明、指導 ・他部署との日本語での業務連携 そのため日本語での業務指示を 正確に理解できるだけでなく、 日本語でスタッフへ作業指示、 説明ができる方を対象としています。 また、漢字を含む献立表・仕込み表・ 発注書・在庫表・衛生管理記録を 日本語で確認できることが必要です。 日常会話だけではなく、 厨房運営に必要な日本語での読解力、 説明力、報連相を重視しています。 ＊──────────────＊ 和食調理の経験を活かせる環境 ＊──────────────＊ 以下のような経験を活かせます。 ・ホテルでの和食調理経験 ・旅館での和食調理経験 ・和食店での調理経験 ・割烹、料亭での調理経験 ・会席料理の調理経験 ・宴会料理の調理経験 ・大量調理、バイキング調理経験 ・魚の下処理経験 ・刺身、焼き物、煮物、揚げ物の経験 ・季節メニューの企画経験 ・新メニュー、レシピの開発経験 ・食材の発注、在庫管理経験 ・原価管理、衛生管理経験 ・HACCP対応の経験 ・スタッフ教育、指導経験 ・チーフ、副料理長、料理長補佐の経験 ・料理長としての厨房運営経験 経験した業態は問いません。 ホテルでの経験がなくても、 会席料理、宴会料理、 和食店、割烹、料亭、旅館などで 和食調理に関わってきた方であれば、 これまでの経験を活かせます。 ブランクがある方も応募可能です。 過去の経験や得意分野を確認しながら、 担当業務を決定します。