• 正社員

BLANC YATSUGATAKE

仕事内容

仕事内容 【アピールポイント】 ー 余白をつくる ー 「余白」という言葉は、私たちが大切にしている価値観です。 自然と共生するための余白（Circulation） 繋がりを広げるためのの余白（Collaboration） 人生を見つめ直すための余白（Contemplation） 普段の忙しい日常から離れ、特別な体験をお届けするのがBLANCホテルの役割です。 私たちは、お客さまの大切な1日をともに演出し、心に残るひとときを創り出してくださる方を求めています。 【仕事内容】 BLANC YATSUGATAKEの基幹社員として、キッチンチームを中心に、施設全体を横断的にマネジメントしていただくポジションです。 日々の現場オペレーションだけでなく、本社の「店舗運営グループ」「カスタマーサクセスチーム」を中心に、ホテル全体を支えるバックオフィスチームとも連携しながら、現場の声を発信し、サービス品質向上に貢献する役割を担っていただきます <具体的な業務内容＞ ・地元山梨の旬の食材を使用したメニューの仕込み・調理 ・食材やドリンクの発注・棚卸し、在庫管理 ・原価や食材ロスなどの計数管理 ・キッチン内のシフト管理・衛生管理 ・繁忙期イベントでの特別メニュー対応 ・アルバイトや調理補助スタッフの教育・指導 ※将来的にはメニュー開発や体験演出にも参加できます ※一部フロント・サービス業務も担っていただきます。（料理やドリンクの提供、チェックイン,チェックアウト対応など） ＜業務比重＞ ・キッチン業務 70% ・フロント・サービス 20% ・その他 10% <この仕事のやりがい＞ 1. 旅の記憶に残る一皿”を お客様が帰った後も「また食べたい」と思う料理を薪火でつくる、特別なやりがいがあります。 2. 地域（北杜市）の魅力を“料理”で発信できる その土地ならではの食材の魅力を料理として形にし、伝えていけます。 3. 季節・自然・空間と一体化した調理体験 キッチンから見える八ヶ岳の景色、季節ごとに変わる薪の香りや温度感を感じながら、自然と調和した料理づくりができます。 4. 料理人としてのスキルアップと、ホテル運営全体に関わる成長機会 調理技術の向上だけでなく、原価管理やチームマネジメント、ホテル運営全体に関わる業務経験を積むことができます。 5. “余白の体験”を食を通じてプロデュースする 単なるディナー体験ではなく、お客様が大切な人と過ごす大切な時間づくりを演出することができます。 【特徴・事業内容】 ー 「余白の時間」をつくる、自然共生型ホテルを展開 ー 株式会社BLANCは山梨・宮古島を中心に自然共生型のホテルを運営しています。 私たちは単なる宿泊施設ではなく、焚き火・薪火料理・温泉・サウナといった「余白を感じる体験」を提供することを目指しています。 ＜事業内容＞ ■自然共生型ホテルの企画・運営 BLANC FUJI（山梨・富士吉田） BLANC MIYAKOJIMA（沖縄・宮古島 来間島） 2025年1月 新拠点「BLANC YATSUGATAKE」（山梨・北杜市）オープン予定 ■宿泊体験のデザイン 焚き火や自然を感じながら過ごす「余白」の時間づくり 地元食材にこだわった薪火フルコースディナーの提供 サウナ・温泉・ヴィラでのプライベート滞在空間の設計 ■地域資源の活用と発信 地域の生産者や職人との連携 地産地消の食体験、文化体験の企画 自然を生かした新しい働き方・暮らし方の提案