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廻転鮨 銀座おのでら 福岡店/2026年8月OPEN予定 博多エリア初出店

仕事内容

仕事内容 2026年８月（予定）福岡県新規出店の為、寿司職人さんを募集します。 ※機械ではなく手でシャリを握っていた方が対象です 2026年8月（予定）、博多エリア初出店となる 『廻転鮨銀座おのでら福岡店（仮）』が グランドオープンします！ 「銀座から世界へ」をコンセプトに、 鮨・天ぷらをはじめとする日本食の魅力を 国内外へ発信してきた銀座おのでら。 そのクオリティを、より多くのお客様に 気軽に楽しんでいただきたいという想いから 誕生したのが、廻転鮨 銀座おのでらです。 2021年に東京・表参道で誕生した 「廻転鮨 銀座おのでら本店」は、本格的な 江戸前鮨を身近に味わえる店舗として 多くのお客様にご愛顧いただいてきました。 その後、京都・大阪へと展開を広げ、 そして2026年8月（予定）、九州・福岡の地に 「廻転鮨 銀座おのでら 福岡店」がグランドオープンします。 今回の勤務地は、博多なだ万と同じビル。 雇用元は株式会社なだ万となります。 1830年創業、190余年にわたり日本料理の 伝統を守り続けてきた「なだ万」。 そして、世界に日本の鮨を発信してきた 「銀座おのでら」。 この2つのブランドが同じONODERA GROUPのもとでつながる今だからこそ、鮨職人として大きく成長できる環境があります。 江戸前鮨の技術を磨きたい方。 日本料理の奥深さにも触れながら、 料理人としての幅を広げたい方。 新しい店舗を、立ち上げから一緒につくっていきたい方。 福岡・博多の新しい一軒を、 私たちと一緒につくっていきませんか。 ★長く活躍できる環境 【年間休日121日／月残業30h以下】 ⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻ 鮨職人として技術を磨き続けるためには、 安心して長く働ける環境も大切です。 当社では、従業員一人ひとりの勤怠管理を徹底し、無理な働き方にならないよう会社として労働環境の整備に取り組んでいます。 年間休日は121日。 残業も月30時間以下に抑えられるよう管理しており、 仕事とプライベートのバランスを大切にしながら働くことができます。 「鮨職人として腕を磨きたい」 「でも、将来を見据えて長く続けられる職場を選びたい」 そんな方にとって、安心してキャリアを築ける環境です。 ★仕事内容 ⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻ 店舗にて、鮨職人として以下の業務を担当していただきます。 ・鮮魚の仕込み、ネタの管理 ・シャリの準備、品質管理 ・レーンでの鮨の提供 ・握り、巻物、一品料理などの調理 ・お客様への接客、料理説明 ・食材管理、衛生管理 ・オープン準備、店舗づくりへの参加 ・経験に応じた後輩指導、スタッフ育成 「廻転鮨」という業態でありながら、 提供するのは銀座おのでらで培われた本格的な江戸前鮨。 一貫一貫の品質にこだわり、お客様に 満足いただける鮨を追求していきます。 経験者の方には、 これまで培ってきた技術を活かしながら、 即戦力としてご活躍いただけます。 経験の浅い方も、意欲があれば歓迎します。 鮨の基本から、魚の扱い、仕込み、握り、 接客まで、実践を通じて学べる環境です。