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株式会社ラグーンリゾート名護

仕事内容

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仕事内容 ＜ＰＲ本文＞ １，【次代を担う板場のリーダーへ】「チガイを、チカラに。」理念を学び、和食部門をまとめる力を磨けます ２，【和の感性を形にするチャンス】転勤なし!!やんばるの旬や地魚を活かした献立開発に深く携われます ３，【月給28万円〜＋賞与年2回】職人としての経験を正当評価。リーダー候補としての期待を込めた処遇 ４，【伝統を支え、高めていく】会席から婚礼まで現場をリードし、技を磨き合える調理チームを創る ５，【個室寮完備】新天地への移住を完全サポート。生活基盤を整えて、着実にキャリアアップが可能 ＜仕事内容＞ ホテル内レストランおよび宴会場における、和食調理および管理業務の“候補”として幅広くお任せします。 【具体的な業務内容】 ■板場業務全般および現場指揮 ┗確かな技術での調理提供に加え、和食セクションのスタッフへの指示出しやフォロー ■献立開発・試作のサポート ┗料理長と共に、やんばるの食材や琉球料理の技法を取り入れた新メニューの考案 ■クオリティ・原価管理 ┗提供料理の品質チェック、旬の食材の在庫管理や歩留まりを考慮した原価計算の補助 ■衛生管理・後進の育成 ┗厳しい衛生基準の遵守、若手職人の技術指導および和食の作法の伝承 ＜入社後の流れ＞ まずはホテルの雰囲気を知っていただくため、1室2名（朝食付）の「試泊」を実施。 ゲストの視点を体験した上で、まずは各セクションのオペレーションや、沖縄特有の食材・食文化を把握していただきます。 研修制度が整っているため、マネジメント業務に自信がない方も、板場をリードする立場へと段階的にステップアップできる環境です。 ＜当ホテルについて＞ 名護市喜瀬の美しい高台に位置するホテルが舞台。 「スタッフを大切にする」という理念のもと、料理長候補の方には、スタッフ同士が自然に助け合い、最高のパフォーマンスを発揮できる「チームの要」となることを期待しています。 和食の伝統を大切にしながらも、多様なスタッフとコミュニケーションを取り、理想の厨房を創っていく面白さがあります。 転勤がないため、沖縄の地でじっくりと腰を据え、将来の和食料理長を目指してキャリアを積むのに最適な環境です。 ＜充実した環境＞ あなたのこれまでの調理経験と職人としてのポテンシャルを正当に評価します。 年2回の賞与に加え、日々の食事手当や交通費（月5万円まで）など、生活を支えるサポートが手厚いのが特徴。 また、エアコン・冷蔵庫・電子レンジ・TV完備の寮をご用意。 身の回りのものを準備するだけで、すぐに沖縄でのリゾートライフと、新たなステージでの挑戦を両立させることが可能です。 ＜オリエンタルホテル沖縄リゾート＆スパのご紹介＞ 当ホテルは、世界遺産にも登録された沖縄北部「やんばる」の玄関口に位置しています。 私たちが大切にしているのは、単なる宿泊場所の提供ではなく、ゲストが自然の一部となり、本来の生命力を取り戻す「体験としての旅」をプロデュースすることです。 【1】「やんばる」の自然と共生する 原始の森が広がる「やんばる」は、希少な動植物が息づく神秘的な場所。私たちはこの豊かな自然を、五感を通じて体感できる滞在の拠点でありたいと考えています。 【2】地域の人々とゲストを繋ぐ「導き手」 旅を特別にするのは、その土地で生きる人との出会い。私たちは、森を知り尽くしたガイドや、海とともに生きるサバニの達人たちとゲストを繋ぎ、深い感動を呼ぶコミュニケーションをデザインしています。 【3】自然への敬意を込めた「食」の提供 料理長には、やんばるの食材を育む自然と生産者へ深い敬意を持ち、その魅力を料理で代弁していただきたいと考えています。素材の香りや旨味を最大限に引き出し、「舌の記憶」に残る体験を創造してください。 【4】地域の文化を未来へつなぐ 自然の恵みから生まれた工芸品や背景にある歴史を伝えることも役割の一つ。料理を通じて地域の「物語」を大切に扱い、ゲストの心に刻まれる特別なひとときを演出します。 ～またあの人に、あの場所に会いに行きたい～ そう思っていただける場所を、将来のリーダーとして私たちと一緒に創り上げていきませんか？ あなたの感性と熱意を活かした、最高のおもてなしを期待しています。