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レゴランド・ジャパン合同会社

仕事内容

仕事内容 【主な業務内容】 1. リゾート内で販売する飲食物のメニュー開発、プライシング、食材調達、発注、在庫管理、販売促進を管轄する。 2. 顧客構成を考慮しながら、各レストラン、キッチンカー、フードカートの特徴を把握し、最大限の収益があげられるよう、適切なメニュー開発、メニュー選択を実施する。 3. 食材・飲料購入にあたっては、ビジネスパートナーと良好な関係を構築しながら、高品質の食材を低コストに調達する。また、リゾートの入場者予測数を念頭におき、的確な発注、在庫管理を行う。また、食材廃棄にも留意し、適切な原価管理を実行する。 4. メニュー開発を行うキッチンシェフチームやレストランを運営するオペレーション部門と緊密な連携を取り、利益とともに現場運営を考慮したメニュー提案を行う。 5. 法令を遵守しながら、食の安全やアレルギー情報の管理を行う。 6. 中期及び年間計画の策定。予算策定及び予算管理。チームの業務管理。設備投資計画の策定及び実行管理。 7. チームビルディング。チームの人財育成。採用、人員配置、パフォーマンス管理・評価、トレーニング。チームメンバーのエンゲージメント向上及びモチベーション管理。 8. POS・在庫管理関連のシステム運用管理。 9. ステークホルダーとの良好な関係を構築し、契約においては、より有利な条件が得られるよう、強力な交渉力を発揮する。