• 正社員

酒房すいしん 河原町店

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：創作料理シェフ/料理人、和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ ― 料理が好き。人と話すことも好き。― お客様の顔が見える場所で、21年。 料理と会話を楽しむHさんのライフストーリー ＜酒房すいしん 河原町店 調理長 Hさん＞ ■家族ができて、働き方を考えた 大学時代の飲食店のアルバイトをきっかけに、 料理の道へ進みました。 京都のカウンターのある和食店で、 7年間、修行をしました。 転職を考えたのは、子どもが生まれたとき。 料理を続けながら、会社組織の中で働きたい。 昔から知っていた黛に、 長く続いている安心感を感じて入社しました。 それから22年。河原町店では、21年働いています。 ■「また来たい」と思える場所をつくりたい 一度にたくさん使っていただくより、 何度も来ていただけるお店にしたいんです。 「京都に来たし、寄っていこう」 そう思ってもらえるとうれしいですね。 忙しく、活気のあるお店でありながら、 お客様との会話も大切にする。 みんなが帰ってこられる場所を、 つくっていきたいと思っています。 ■料理も、会話も楽しめるカウンター カウンターでは、お客様の表情が見えます。 直接話せて、料理の反応もわかる。 それが、この仕事の面白さですね。 メニューも月に1回見直しています。 工夫した料理に「おいしい」と 言ってもらえると、やっぱりうれしいです。 会社のお店ですが、個人店に近い距離感。 私自身、人と話すことが好きなんです。 「下積みを続けてきたけれど、 もっとお客様の前で料理がしたい」 そんな方にも知ってほしいお店です。 料理も、おしゃべりも好きな方と、 一緒に働けたらうれしいですね。 ＞＞＞ アピールポイント ＜＜＜ ✅評価制度が明確！指摘が分かりやすく、成長実感が得やすい ✅転勤なし！育児・介護休暇制度あり！ライフワークバランス充実 ✅創業50年の老舗で安定企業！腰を据えて長く働けます ＜早期育成のポイント＞ ◎一人ひとりの適性に合わせたオーダーメイド式育成 ◎チーム制での技術共有 ◎ベテラン料理人からの直接指導 【仕事内容】 キッチンでの調理業務を中心にお店運営全般をお任せします！ 和食の基本から京料理など幅広い料理を学べます！ カウンターでの調理となり、ご案内やレジ業務もお願いします。 ＼具体的には／ ・焼き鳥の調理 （まずはここからスタート） ・煮物、焼き物、鉄板料理など 創作料理の調理 ・仕込み ・接客 ・配膳、片付け ・レジ ・アルバイトの指導 など ＜研修＞ 未経験の方には、基本から丁寧にお教えします 経験者にもしっかり研修を行い、不安を払拭していただきます。 ◎安心して働いていただきたいので ・新人研修 ・フォローアップ研修 ・定期的勉強会 など 安心の体制を整えています！ 【業務習得までの流れ】 Step1：まずは焼き鳥から ▼ Step2：煮物・鉄板料理 ▼ Step3：揚げ物 ▼ Step4：お刺身 一つひとつ丁寧に指導するカリキュラムを組んでいます。 お店全体の流れも見えてくるように教育スケジュールを 立てているので、調理の技術だけでなく、お店づくりの ノウハウも学べます。 未経験の方も、調理長が一から丁寧に指導するので ご安心ください。 【従業員の幸せを第一に】 ■安心して長く働ける飲食店を目指して 創業50年、黛は従業員への無理なノルマや 急速な拡大は一切行いません。 私たちが大切にしているのは一人ひとりの従業員が いきいきと働ける環境づくり。 【黛の特徴】 ■京都18店舗のポジションあり ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 「転勤が多くて京都でずっと働きたい…」 「人間関係が上手くいってない…」 そんな方にピッタリな職場です。 黛では年功序列ではなく、 意欲と成果で評価される仕組み。（※1） もちろん最初は丁寧に教えるので、 未経験でも安心して挑戦可能。 「今度こそ腰を据えたい」 そんな転職組が多数活躍中です！ （※1） 1人の社員に対して3人が40項目で評価を行い、 数値化する仕組みです。頑張っている人がきちんと報われるよう、 制度は毎年見直し・改善を重ねています。 ■ワークライフバランスも大切に ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 昇格しても「休めない」はありません。 育児・介護などに対応した 短時間勤務や限定勤務地制度もあり、 メリハリある働き方が可能。 パートさんの質も高く、 チームで支え合う文化も根付いています。 家族や自分の人生を大切にしながら、 中長期的にキャリアを築ける環境です。 ■黛が大切にしているのは"人"です ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ◎スキルや経験よりもスタッフ同士の 信頼関係を重視しています。 ◎人柄重視の採用で一人ひとりの希望に寄り添い 様々な活躍の場を用意。 ◎未経験でも、人物重視で積極的に管理職へ登用！ あなたの頑張りをしっかり評価します！ 【企業紹介】 株式会社黛は京都エリアで複数の飲食店を運営しています。 何よりも”スタッフの働きやすさ”を第一に、 仕込みの一部はセントラルキッチンで行ったり、 店舗に複数社員がいたり、 長く安定して働ける環境を整えています。 20代～60代までの幅広い年代が活躍しています！ 休日など従業員の働き方を定期的に見直しているので平均勤続年数は13年！ 40代で入社し、勤続年数10年以上のメンバーも多数◎ 役職・年齢関係なく何でも言い合える風通しの良い会社です！ また、社員の誕生日には社長から手渡しで「誕生日手当」があったりと、 家族のようにあたたかく、時には厳しく…お互いを想い合う、そんな社風です＊ 【企業概要】 企業名: 株式会社黛 企業HP:https://suishin-saiyo.jp/-/top/index.html